Resep Kue Lumpur Kentang Cokelat Khas Betawi, Legitnya Juara!

19 Feb 2022, 06:22 WIB

ilustrasi kudapan kue lumpur kentang coklat (instagram.com/fitriyas_widodo)

Buat kamu para pecinta kue tradisional wajib banget menyicipi salah satu kuliner khas Betawi yang satu ini, yaitu kue lumpur kentang. Kue basah yang terbuat dari bahan dasar kentang dan santan ini memang punya cita rasa yang gurih dan lezat.

Tetap eksis hingga saat ini, kreasi dari jajanan tradisional satu ini pun terbilang cukup beraneka ragam, salah satunya kue lumpur kentang cokelat. Tekstur legitnya yang berpadu dengan rasa manis cokelat jadi perpaduan yang menggiurkan lidah.

Penasaran gimana resep lengkap kreasi dari kue lumpur kentang cokelat ini? Yuk, simak ulasannya berikut ini, ya!

1. Bahan-bahan yang diperlukan

ilustrasi kentang (eatthis.com)

Sebelum membuatnya, pastikan kamu sudah menyiapkan sederet bahan-bahan yang dibutuhkan berikut ini, ya!

Bahan-bahan :

200 gram kentang rebus
100 gram tepung terigu
1 sachet santan instan
7 sdm gula pasir
1 butir telur
210 gram susu cair
50 gram mentega, lelehkan
1/2 sdt ekstrak vanilla
1 sdm bubuk coklat
pasta coklat secukupnya
garam secekupnya

Bahan topping :

keju secukupnya
choco cips

2. Kocok telur hingga mengembang

ilustrasi mengocokt telur dan gula (tablespoon.com)

Siapkan wadah untuk mengocok telur bersama bahan lainnya. Nyalakan mixer, lalu kocok telur hingga mengembang. Tuangkan gula secara bertahap sedikit demi sedikit sambil terus di aduk menggunakan mixer.

Jika adonan telur sudah mulai mengental, turunkan speed mixer ke medium. Aduk terus hingga gula larut. Tambahkan ekstrak vanila, lalu aduk kembali selama kurang lebih 10-15 menit hingga adonan mengental.

3. Haluskan kentang dan ayak bahan kering

ilustrasi mengayak tepung (kitchenseer.com)

Tumbuk terlebih dahulu kentang saat masih panas atau sesaat setelah direbus. Jangan lupa kupas dari kulitnya. Untuk mendapatkan tekstur yang lebih lembut dan empuk, blender kembali kentang hingga benar-benar halus.

Masukkan kentang ke dalam blender. Tambahkan santan dan susu cair ke dalamnya. Lalu, blender semua bahan hingga tercampur rata. Sedangkan untuk bahan kering, cukup ayak tepung terigu dan bubuk cokelat menggunakan saringan. Lalu, campurkan menjadi satu.

4. Campurkan semua bahan untuk adonan

ilustrasi mencampur adonan (bakefromscratch.com)

Nyalakan kembali mixer untuk mengaduk adonan telur dan gula. Kali ini cukup gunakan kecepatan rendah saja, ya! Kemudian, tambahkan campuran tepung terigu, bubuk cokelat, dan pasta cokelat ke dalam adonan. Aduk hingga tercampur rata.

Tuang juga adonan basah kentang ke dalam mangkuk. Aduk kembali hingga semua bahan benar-benar rata. Terkahir, masukkan mentega leleh ke dalam adonan. Jika sudah tercampur rata, sisihkan.

5. Panggang kue lumpur hingga matang

ilustrasi memanggang kue (thespruceeats.com)

Selanjutnya, saatnya memanggang adonan di atas cetakan. Pertama, siapkan cetakan kue yang telah diolesi dengan menggunakan minyak telebih dahulu di seluruh permukaan. Nyalakan api kompor, tunggu beberapa saat hingga panas.

Kemudian, tuang adonan ke dalam cetakan. Berilah tambahan topping berupa potongan keju atau choco chips. Tutup cetakan agar kue matang sempurna. Pastikan kamu menggunakan ukuran api paling kecil saat memanggang adonan. Jika sudah matang, angkat dan sajikan di atas piring.

Camilan manis satu ini cocok dipadukan dengan secangkir kopi panas untuk kamu nikmati di pagi hari, lho! Selamat mencoba!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.