Resep Kue Lumpur Labu Kuning tanpa Mixer, Lembut dan Lumer Pol!

1. 350 gram labu kuning kukus
2. 200 gram tepung terigu
3. 175 gram gula pasir
4. 50 gram margarin, lelehkan
5. 400 ml santan kelapa
6. 2 butir telur
7. Kismis secukupnya

1. Masukkan telur dan gula pasir ke dalam wadah. Kocok kedua bahan itu menggunakan whisk sampai tercampur merata.
2. Haluskan labu kuning yang sudah dikukus menggunakan garpu sampai lembut. Kemudian, masukkan ke dalam kocokan telur dan aduk merata.
3. Tuang santan ke dalam adonan labu kuning sembari terus diaduk sampai tercampur rata.
4. Masukkan tepung terigu ke dalam adonan dengan cara diayak agar tekstur lebih lembut. Tambahkan pula margarin cair, lalu aduk merata. Sisihkan.
5. Panaskan cetakan kue lumpur dengan diolesi sedikit margarin. Tunggu sebentar.
6. Tuang adonan kue lumpur ke dalam cetakan, tetapi hanya sampai 3/4 bagian saja. Kalau sudah setengah matang, beri kismis di atasnya.
7. Panggang kue lumpur labu kuning sampai matang. Jika sudah, angkat dan letakkan di piring, lalu lanjutkan memasak hingga adonan habis.
8. Sajikan kue labu kuning selagi hangat, ya!

1. Penggunaan mikser bisa kamu ganti dengan whisk. Lakukan perlahan saja agar adonan kue lumpur bisa tercampur rata. Meski sedikit lebih lama, tetapi tekstur adonan bakal lebih kental dan lembut, lho.
2. Gunakan jenis labu kuning yang berkualitas. Periksa kesegaran labu kuning yang akan dikukus. Kalau bagian kulit luarnya banyak bercak hitam dan mengkerut, sebaiknya jangan dipilih, ya!
3. Kamu wajib mengolesi cetakan kue sebelum menuang adonan. Ini bertujuan agar kue lumpur nantinya gak lengket di cetakan, sehingga kamu dapat dengan mudah mengeluarkan kue dari cetakan saat sudah matang.

Kue tradisional satu ini paling cocok dinikmati dengan secangkir teh hangat untuk sesi ngobrol sore hari. Kue lumpur labu kuning ini teksturnya lembut dan lumer di mulut, sehingga membuat siapa saja pasti ketagihan. Kamu tertarik bikin sendiri di rumah?