Resep Kue Lumpur Lapindo yang Manis dan Gurih dengan Isian yang Lembut
Kue lumpur lapindo adalah salah satu kreasi unik dari kue lumpur tradisional yang memiliki ciri khas isian vla santan super lembut dan lumer di bagian tengahnya. Teksturnya lembut di bagian dalam dengan pinggiran kue yang manis dan sedikit garing.
Meski memiliki kontras rasa antara manis dan gurih, sajian khas Sidoarjo ini berhasil memberikan perpaduan rasa yang pas di lidah. Selain itu, tampilannya juga berbeda dengan kue lumpur pada umumnya. Kombinasi warna dari lapisan luar dan isiannya sangat menarik dan menggugah selera. Jika kamu penggemar berat kue lumpur, variasi lumpur lapindo ini wajib kamu coba. Tak perlu lama-lama, yuk segera buat di rumah dengan resep lumpur lapindo berikut ini.
Bahan Kue Lumpur Lapindo
Bahan adonan lapisan kulit:
400 gr tepung terigu
80 gr gula pasir
3 butir telur
800 ml santan
2 sdm mentega cair
1/2 sdt garam
Ekstrak vanili secukupnya
Bahan vla:
120 gr tepung maizena
250 gr gula pasir
50 ml susu kental manis
1200 ml santan
1/2 sdt garam
Ekstrak vanili secukupnya
Cara Membuat Kue Lumpur Lapindo
Membuat lapisan kulit:
Masukkan tepung terigu, garam, gula pasir, telur, dan ekstrak vanili menjadi satu ke dalam wadah lalu aduk sebentar.
Tuangkan 200 ml santan lalu aduk sampai tepung larut menggunakan whisk. Selain menggunakan whisk, kamu bisa mengaduk adonan dengan mixer di kecepatan paling rendah.
Setelah larut, tuangkan 200 ml santan dan mixer lagi, setelah adonan tercampur rata segera matikan mixer.
Tuangkan sisa santan ke dalam adonan lalu aduk dengan centong atau spatula.
Tambahkan mentega cair lalu aduk lagi hingga larut. Selanjutnya, beri sedikit pewarna makanan supaya tampak lebih cantik.
Panaskan cetakan kue lumpur dengan api sedang cenderung kecil, tuangkan adonan hingga penuh.
Setelah bagian pinggirnya mulai kering, ambil bagian tengah adonan yang masih cair menggunakan sendok sayur.
Tutup cetakan lalu biarkan hingga matang, ciri kulit lumpur yang sudah matang terlihat lebih licin dan warnanya lebih menyala.
Membuat vla santan:
Setelah adonan kulit selesai dicetak, selanjutnya siapkan panci kemudian masukkan satu persatu bahan vla lalu masak dengan api sedang hingga mendidih dan mengental sambil terus diaduk.
Setelah vla dingin, tuangkan ke dalam kulit kue lumpur yang sudah matang.
Hiasi dengan potongan daun pandan lalu sajikan.
Tips Membuat Kue Lumpur Lapindo
Pastikan adonan kulit tidak bergerindil agar hasilnya bagus dan halus. Kamu bisa menyaringnya sebelum dimasukkan ke cetakan.
Sebaiknya hindari penggunaan santan instan untuk adonan kulit maupun vla agar hasil akhirnya lebih creamy dan gurih alami.
Penggunaan susu cair untuk vla bisa diganti dengan santan kental yang lebih terjangkau. Selain itu, rasanya juga lebih gurih dan wangi.
Ketika memasak vla santan sebaiknya aduk terus agar tidak gosong di dasar panci. Masak hingga vla menutup-letup dan konsistensinya kental.
Pastikan vla dalam kondisi dingin saat dituangkan ke kulit kue lumpur, vla yang masih panas dapat membuat kulit kue lembek dan retak.
Untuk menambah variasi rasa, kamu bisa menambahkan potongan nangka atau mutiara pada adonan vla ketika dimasak.
Meski termasuk dalam kue tradisional, tampilan kue lumpur lapindo tetap terlihat menarik karena perpaduan warna kulit dan isiannya. Soal rasa pun tak perlu diragukan, kombinasi manis dan gurihnya selalu bikin ketagihan. So, kamu tertarik membuat kue lumpur lapindo di rumah?