Resep Kue Lumpur Nangka Pandan yang Lembut dan Manis, Bikin Nagih

1. 1 butir telur
2. 300 gram gula pasir
3. 250 gram kentang
4. 1/2 sdt vanili bubuk
5. 1/2 sdt garam
6. 300 gram tepung terigu protein sedang
7. 300 ml santan
8. 100 ml air
9. 5 lembar daun pandan
10. 100 gram margarin
11. 50 gram nangka
12. 1 sdt pasta pandan

1. Kupas kentang, lalu dimasukkan ke dalam panci berisi air. Rebus kentang sampai empuk dan matang. Setelah kentang matang, lalu angkat dan tiriskan.
2. Barulah, tumbuk kentang sampai halus. Setelah kentang halus, hentikan proses menumbuk. Sisihkan sebentar.
3. Di dalam wadah, campurkan telur, gula pasir, vanili bubuk, dan garam. Kemudian, aduk menggunakan whisk hingga larut serta tercampur merata.
4. Setelah gula dan telur larut, lalu masukkan kentang dan aduk sampai tercampur rata. Barulah, tambahkan tepung terigu serta santan secara bertahap sambil diaduk merata.
5. Sesudah tepung terigu dan santan selesai dimasukkan, lalu beri pasta pandan. Aduk adonan kue lumpur pandan hingga tercampur rata. Kemudian, tambahkan margarin cair dan aduk merata.
6. Terakhir, masukkan buah nangka yang sudah dipotong-potong, lalu aduk rata. Adonan kue lumpur nangka pandan siap untuk dipanggang.
7. Panaskan cetakan kue lumpur di atas kompor. Selanjutnya, tuang satu sendok sayur adonan kue lumpur pandan nangka. Tutup cetakan dan panggang kue lumpur pandan setengah matang.
8. Bila kue lumpur pandan sudah setengah matang, lalu buka tutupnya dan diberi potongan buah nangka. Tutup cetakan kembali dan lanjut panggang kue lumpur pandan nangka hingga matang.
9. Setelah kue lumpur pandan nangka sudah matang, lalu angkat serta tiriskan. Lakukan proses memanggang kue lumpur nangka pandan sampai selesai.
10. Kue lumpur pandan nangka siap disajikan.

1. Kalau menginginkan warna yang lebih hijau bisa tambahkan jus pandan. Yakni, daun pandan yang di blender dengan sedikit air.
2. Saring tepung terigu sebelum dibuat menjadi adonan. Langkah ini untuk mendapatkan adonan kue lumpur pandan nangka yang lebih halus.
3. Olesi cetakan kue lumpur dengan sedikit margarin. Hal ini bertujuan supaya kue lumpur tidak lengket, sehingga mudah untuk diangkat.
4. Panggang adonan kue lumpur nangka pandan dalam keadaan api sedang cenderung kecil. Dengan begitu, kue lumpur pandan nangka bisa matang secara optimal.

Gak selalu berwarna kuning, kini kamu bisa menikmati kue lumpur dengan warna hijau pandan. Selain warnanya berbeda, varian kue lumpur ini juga diberi topping buah nangka yang tentu saja membuat rasanya makin nikmat. Suguhkan kue basah ini seperti resep kue lumpur nangka pandan di atas, yuk.