Resep Kue Putu Pisang Cokelat, Legit dan Lembut untuk Teman Ngopi

4 buah pisang matang, haluskan

150 gram tepung beras

50 gram tepung tapioka

75 gram gula pasir

¼ sendok teh garam

½ sendok teh vanili bubuk

150 ml santan

2 sendok makan bubuk kakao

50 gram meses cokelat atau cokelat batang yang dicincang

1 lembar daun pandan, potong-potong

Daun pisang secukupnya untuk alas atau cetakan

Pisang yang sudah dikupas dapat dihaluskan menggunakan garpu hingga teksturnya cukup lembut dan tidak terlalu berair. Hasil pisang yang masih menyisakan sedikit tekstur akan membuat cita rasa kue terasa lebih khas.

Tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, garam, vanili bubuk, dan bubuk kakao diaduk hingga tercampur rata. Campuran tersebut perlu dipastikan tidak memiliki gumpalan agar adonan kue putu dapat memiliki tekstur yang lebih halus.

Santan dituangkan sedikit demi sedikit sambil adonan diaduk hingga tercampur rata. Pisang yang telah dihaluskan kemudian dimasukkan dan adonan diaduk kembali sampai memiliki konsistensi yang lembut serta cukup kental.

Daun pisang dipotong sesuai ukuran cetakan, kemudian digunakan untuk melapisi bagian dalam cetakan agar kue lebih mudah dikeluarkan. Daun pandan juga dapat diletakkan di dasar kukusan untuk memberikan aroma harum pada kue.

Adonan dituangkan hingga memenuhi sekitar setengah bagian cetakan, lalu meses cokelat atau potongan cokelat diletakkan di bagian tengahnya. Sisa adonan kemudian dituangkan hingga bagian isian tertutup seluruhnya, tapi cetakan tidak perlu diisi terlalu penuh.

Cetakan diletakkan di dalam kukusan yang airnya sudah mendidih, kemudian kue dikukus selama sekitar 20–25 menit. Tutup kukusan sebaiknya dilapisi kain bersih agar uap air tidak menetes langsung ke permukaan kue.

Kue yang sudah matang didiamkan selama beberapa menit agar teksturnya sedikit menguat sebelum dikeluarkan dari cetakan. Setelah itu, kue dapat disajikan dengan tambahan meses, kelapa parut, atau taburan cokelat sesuai selera.

Gunakan pisang yang sudah matang sempurna agar rasa manis alami dan aroma pisang lebih kuat, sehingga penggunaan gula tidak perlu terlalu banyak.

Santan sebaiknya dituangkan secara bertahap supaya kekentalan adonan lebih mudah dikontrol dan hasil kue tidak terlalu lembek.

Pastikan air kukusan sudah benar-benar mendidih sebelum cetakan dimasukkan agar proses pematangan berlangsung merata.

Jangan langsung mengeluarkan kue dari cetakan ketika masih sangat panas karena teksturnya masih lunak dan kue lebih mudah hancur.