Resep Kue Semprit Lemon, Renyah dengan Aroma Citrus yang Segar

200 gram butter

100 gram margarin

150 gram gula halus

2 butir kuning telur

1 sendok teh ekstrak vanila

1 buah lemon, ambil parutan kulitnya

1 sendok makan air perasan lemon

300 gram tepung terigu protein rendah

40 gram tepung maizena

30 gram susu bubuk

¼ sendok teh garam

Choco chips secukupnya untuk topping

Butter, margarin, dan gula halus dikocok terlebih dahulu. Campuran tersebut dikocok dengan mikser berkecepatan rendah hingga lembut dan tercampur rata, tapi tidak perlu sampai terlalu mengembang.

Kuning telur dan ekstrak vanila dimasukkan ke dalam adonan. Adonan kemudian dikocok sebentar hingga kedua bahan tersebut tercampur rata dan teksturnya tetap lembut.

Parutan kulit lemon dan air perasan lemon ditambahkan ke dalam adonan. Campuran tersebut diaduk menggunakan spatula hingga aroma lemon tersebar merata pada seluruh adonan.

Tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, dan garam diayak secara bertahap. Bahan-bahan kering tersebut kemudian dimasukkan ke dalam adonan dan diaduk perlahan menggunakan spatula hingga terbentuk adonan yang lembut serta mudah disemprotkan.

Adonan dimasukkan ke dalam piping bag yang sudah dipasangi spuit bintang. Adonan kemudian disemprotkan di atas loyang yang telah dialasi baking paper dengan bentuk bunga, lalu choco chips dapat ditambahkan di bagian tengahnya.

Adonan dipanggang dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya. Kue dipanggang pada suhu 140 derajat Celsius selama sekitar 20–25 menit atau hingga bagian bawahnya mulai berwarna keemasan.

Kue yang sudah matang dikeluarkan dari oven dan didiamkan hingga dingin. Setelah teksturnya benar-benar dingin dan lebih kokoh, kue semprit lemon dapat dipindahkan ke dalam stoples kedap udara.

Gunakan lemon segar agar aroma kulit lemon dan rasa citrus yang dihasilkan terasa lebih harum dan alami.

Jangan mengocok butter terlalu lama karena adonan yang terlalu mengembang dapat membuat bentuk semprit lebih mudah melebar saat dipanggang.

Tepung sebaiknya dimasukkan secara bertahap dan cukup diaduk sampai tercampur rata agar tekstur kue tetap renyah serta tidak menjadi terlalu keras.

Pastikan kue sudah benar-benar dingin sebelum disimpan. Kue yang masih hangat dan langsung dimasukkan ke stoples dapat menghasilkan uap sehingga teksturnya lebih cepat melempem.