Resep Kue Talam Ketan Matcha yang Lembut dan Manis Pahitnya Pas

Bahan untuk lapisan ketan:

1. 200 gram beras ketan
2. 400 ml santan kental
3. 1 sdt garam
4. 100 gram gula pasir

Bahan untuk lapisan santan matcha:

1. 200 ml santan kental
2. 1 sdm bubuk matcha
3. 1 sdm tepung maizena
4. 50 gram gula pasir
5. 1/4 sdt garam

1. Bilas dan bersihkan beras ketan dengan air, kemudian rendam beras ketan dalam air selama sekitar 3-4 jam.Tiriskan dan sisihkan.
2. Kukus beras ketan selama 20 menit hingga setengah matang.
3. Kemudian angkat dan campurkan beras ketan dengan santan kental, gula pasir, dan garam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
4. Selanjutnya kukus kembali beras ketan yang sudah dicampur santan selama 30-40 menit atau sampai ketan matang merata. Sisihkan.
5. Siapkan panci bersih dan campurkan santan kental, gula pasir, dan garam. Aduk semua bahan hingga menyatu.
6. Tambahkan bubuk matcha yang sudah disaring dan aduk hingga larut sempurna.
7. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga campuran santan sedikit mengental. Angkat dari kompor dan biarkan sedikit dingin.
8. Siapkan cetakan bulat atau kotak dan olesi sedikit minyak agar kue tidak lengket.
9. Tuangkan lapisan ketan yang telah matang ke dalam cetakan, tekan-tekan sedikit agar rata dan padat.
10. Kukus lapisan ketan selama 10-15 menit agar teksturnya sedikit mengeras.
11. Setelah itu, tuangkan lapisan santan matcha di atas lapisan ketan secara perlahan.
12. Kemudian kukus kembali selama 20-30 menit atau hingga lapisan atas matang dan keseluruhan tekstur kue menjadi set.
13. Setelah matang, angkat dan biarkan kue dingin sebelum nantinya dikeluarkan dari cetakan.
14. Kue talam ketan matcha siap untuk disajikan!

1. Pilih beras ketan yang putih bersih dan pulen. Kemudian rendam minimal 4 jam atau maksimal semalaman agar hasilnya lembut saat dikukus.
2. Jangan lupa untuk menambahkan sedikit garam pada adonan ketan dan lapisan santan. Garam bisa memperkuat rasa gurih dari santan dan membantu menyeimbangkan rasa manis pahit matcha.
3. Hindari untuk menggunakan santan instan ke dalam adonan kue. Santan instan bisa menurunkan kualitas cita rasa aslinya menjadi lebih hambar dan kurang harum.
4. Sebaiknya larutkan bubuk matcha dengan dengan sedikit air hangat dan aduk hingga larut sebelum dicampurkan ke santan. Ini mencegah adanya gumpalan dan warna yang tidak rata pada lapisan santan.
5. Gunakan cetakan kue yang sudah dilapisi dengan daun pisang. Selain agar tidak lengket, daun pisang bisa memberi aroma alami yang wangi dan tampilan yang lebih cantik serta autentik.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, kamu bisa membuat kue talam ketan matcha yang lembut dan manis pahitnya pas di lidah. Sajikan kue tradisional ini sebagai camilan di acara-acara spesial atau sebagai hampers. Selamat mencoba ya!