5 Resep Kue Tradisional Berbahan Dasar Ubi Ungu, Manisnya Pas di Lidah

Bahan:

• 500 gram gula pasir
• 500 gram terigu protein sedang
• 500 gram ubi ungu, kukus dan haluskan
• 200 gram margarin, lelehkan
• 5 butir kuning telur
• 4 butir putih telur
• 1 liter santan
• 1/2 sdt vanili
•  Sejumput garam
• Pewarna makanan ungu secukupnya
• Kismis

Cara membuat:

1. Kocok gula pasir dan telur sampai mengembang, beri garam dan vanili. Mixer dengan kecepatan rendah.
2. Tuang santan sedikit demi sedikit secara bergantian dengan ubi. Masukkan terigu hingga habis, matikan mixer
3. Tambahkan pewarna makanan ungu dan lelehan margarin, aduk menggunakan spatula sampai tercampur rata.
4. Panaskan cetakan, setelah panas tuang adonan ke dalam cetakan. Panggang menggunakan api kecil saja, agar tidak gosong.
5. Tutup cetakan, sesaat sebelum matang taburi topping kismis di atasnya. Tutup kembali, biarkan sampai matang. Angkat dan keluarkan dari cetakan, kue lumpur ubi ungu siap disajikan.

Lapisan ungu:⁣

• 250 gram ubi ungu, kukus dan haluskan
• 50 gram tepung tapioka⁣
• 35 gram tepung beras⁣
• 15 gram tepung sagu⁣
• 100 gram gula pasir
• 1/4 sdt garam⁣
• 240 ml santan encer

Lapisan putih:⁣

• 40 gram tepung beras⁣
• 20 gram tepung tapioka⁣
• 15 gram tepung sagu⁣
• 1/4 sdt garam⁣
• 1/4 sdt vanili bubuk⁣
• 110 ml santan⁣

Cara membuat:⁣

1. Campur ubi ungu, tepung tapioka, tepung beras, tepung sagu, gula pasir, dan garam. Tuang santan sedikit demi sedikit, aduk-aduk sampai adonan tidak ada yang bergerindil. Sisihkan⁣.
2. Selanjutnya campur tepung beras, tepung tapioka, tepung sagu, garam, dan vanili bubuk. Tuang sedikit demi sedikit santan, aduk-aduk hingga tidak ada adonan yang bergerindil. Sisihkan⁣
3. Siapkan cetakan, olesi dengan sedikit minyak. Tuang setengah bagian adonan ubi ungu, lalu kukus ke dalam panci berisi air mendidih selama kurang lebih 10 menit⁣.
4. Kemudian tuang adonan putih di atas permukaan ubi ungu, kukus kembali selama 15 menit hingga matang. Matikan api, angkat dan siap disajikan.

Bahan:

• 600 gram ubi ungu, kukus
• 150 gram tepung ketan
• 1/2 sdt garam
• 50 ml air
• 150 gram gula merah, sisir
• 3 lembar daun pandan
• 250 gram kelapa parut, kukus

Cara membuat:

1. Haluskan ubi ungu yang sudah dikukus, masukkan tepung ketan, garam, dan air sedikit demi sedikit. Aduk rata.
2. Ambil sebagian adonan, letakkan isian gula merah di atasnya. Bentuk bulat adonan, lakukan hingga habis.
3. Rebus daun pandan ke dalam air yang sudah mendidih, masukkan adonan yang telah dibentuk bulat. Rebus hingga matang, angkat dan tiriskan. Klepon ubi ungu siap disajikan dengan baluran kelapa parut.

Bahan:

• 250 gram tepung ketan
• 2 sdm tepung beras
• 4 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 130 gram kentang kukus, haluskan
• 180 ml air hangat

Bahan isi:

• 500 gram ubi ungu
• 150 gram gula pasir
• 1 sdm butter
• Santan secukupnya
• Garam secukupnya

Bahan celupan:

• Wijen secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Kukus ubi ungu matang empuk, angkat lalu haluskan. Masak santan, butter, gula, dan garam aduk-aduk sebentar. Masukkan ubi ungu, aduk sampai adonan bisa dibentuk. Matikan api, angkat tiriskan dan dibulatkan. Sisihkan.
2. Campur tepung ketan, tepung beras, gula pasir, garam, dan kentang. Tuang air sedikit demi sedikit, uleni hingga kalis. Ambil secukupnya adonan, pipihkan lalu isi dengan isian ubi ungu, bulatkan dan celupkan ke dalam wadah berisi air. Kemudian celupkan di dalam wijen sampai tercampur rata.
3. Panaskan minyak goreng dengan api kecil, goreng adonan hingga matang. Matikan api, angkat tiriskan. Onde-onde ubi ungu siap disajikan.

Bahan:

• 2 butir telur
• 140 gram gula pasir
• 1 sdt SP
• 1/2 sdt garam
• 100 gram ubi ungu, kukus dan haluskan
• 150 ml santan
• 3/4 sdt pewarna makanan ungu
• 150 gram protein sedang
• 1/2 sdt baking powder
• 1/2 butir kelapa parut

Cara membuat:

1. Siapkan cetakan, olesi dengan sedikit minyak. Beri kelapa parut lalu dipadatkan, sisihkan. Panaskan kukusan dengan api sedang, tutup menggunakan kain bersih.
2. Campur ubi ungu halus, santan, dan pewarna ungu. Aduk rata hingga tercampur rata, sisihkan. Campurkan tepung terigu dan baking powder, aduk-aduk. Sisihkan.
3. Mixer telur dan garam hingga mengembang, tambahkan SP dan gula pasir. Mixer kembali sampai mengembang, matikan mixer. Masukkan campuran ubi ungu dan campuran terigu secara bergantian sambil diaduk dengan spatula sampai merata.
4. Tuang adonan ke dalam cetakan, lalu kukus hingga matang selama 10-15 menit. Angkat adonan, keluarkan dari cetakan, biarkan hingga dingin. Putu ayu ubi ungu siap disajikan.

Itulah dia lima resep olahan ubi ungu yang bisa dikreasikan jadi berbagai macam kue tradisional khas nusantara. Bercita rasa legit, kue tradisional berbahan dasar ubi ungu ini dijamin bikin nagih. Yuk, buat sendiri di rumah, mudah lho!