Kulit merupakan salah satu bagian dari ayam yang disukai banyak orang. Biasanya, bagian ini digoreng hingga renyah atau krispi, kemudian disantap sebagai pendamping nasi atau camilan saat santai.
Proses pengolahan kulit ayam krispi ini biasanya melibatkan tepung. Namun, sebenarnya bisa tetap renyah tanpa tepung, lho! Penasaran bagaimana caranya? Simak resep kulit ayam goreng renyah tanpa tepung berikut ini, yuk!
500 gram kulit ayam segar
9 siung bawang putih
5 cm kunyit
3-4 lembar daun salam
3-4 cm jahe, memarkan
1 batang serai, memarkan
1 sendok makan cuka
1 liter air
65 ml (1 bungkus kecil) santan instan
garam secukupnya
kaldu ayam bubuk secukupnya
gula pasir secukupnya
lada bubuk secukupnya
minyak goreng secukupnya
Cuci bersih kulit ayam dengan air mengalir, lalu tiriskan dan lap dengan tisu pengesat.
Ulek bawang putih, kunyit, dan kaldu ayam bubuk.
Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu ulek hingga aromanya harum.
Masukkan lada bubuk, serai, daun salam, dan jahe yang sudah dimemarkan. Aduk merata.
Masukkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga merata.
Tambahkan santan, cuka, garam, dan gula. Aduk merata sampai mendidih.
Masukkan kulit ayam dan rebus selama 15-20 menit. Angkat dan tiriskan.
Dinginkan atau angin-anginkan kulit ayam pada suhu ruang.
Panaskan minyak agak banyak dengan api kecil. Goreng kulit ayam hingga teksturnya renyah dan warnanya kecokelatan.
Angkat kulit ayam, lalu tiriskan hingga minyaknya turun.
Kulit ayam goreng renyah tanpa tepung siap disajikan.
Pastikan kulit ayam yang digunakan untuk membuat masakan ini dalam keadaan segar, warnanya cerah, dan tidak lebam atau menghitam. Jika di bawah kulit terdapat lemak yang tebal, kamu bisa membuangnya terlebih dahulu.
Jika ukuran kulitnya terlalu lebar, kamu bisa gunting atau iris kulit tersebut jadi lebih kecil sebelum digoreng. Namun, jangan terlalu kecil karena nanti kulit akan menyusut.
Kalau hendak dijadikan stok, simpan kulit ayam ke dalam stoples atau wadah kedap udara. Letakkan di tempat yang sejuk, serta jauh dari kompor dan sinar matahari langsung.
Demikian resep kulit ayam goreng renyah tanpa tepung. Simpel banget, kan? Kamu bisa menyantapnya sebagai camilan atau lauk pendamping makan nasi.
Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan 3-4 porsi. Estimasi waktu pembuatannya sekitar 60 menitan. Selamat memasak!