Bolen menjadi salah satu camilan favorit banyak orang, karena perpaduan teksturnya yang unik, renyah di luar dan lembut di dalam. Kunci kelezatan bolen terletak pada lapisan kulitnya yang tipis dan berlapis-lapis, mirip pastry.
Meskipun terlihat rumit, ternyata membuat kulit bolen sendiri di rumah tidak sesulit yang dibayangkan, lho! Begini resep kulit bolen berlapis sebagai panduan memasakmu. Bolen ini bisa jadi camilan sehari-hari maupun saat ada acara spesial.
Bahan A:
200 gram tepung terigu protein sedang
50 gram margarin
50 ml air dingin
1 sdt gula pasir
sejumput garam
Bahan B :
150 gram tepung terigu protein rendah
75 gram margarin
Campur semua bahan A di dalam wadah. Uleni hingga kalis, tidak perlu sampai elastis. Diamkan selama 15 menit dan tutup dengan kain lembap.
Campurkan bahan B yang berupa tepung dan margarin sampai menyatu dan bisa dipulung. Bentuk bulat dan istirahatkan sebentar.
Gilas adonan A, lalu letakkan adonan B di tengahnya. Bungkus adonan B dengan adonan A seperti amplop. Gilas memanjang, lalu lipat jadi tiga. Ulangi proses ini sebanyak dua sampai tiga kali hingga tercipta lapisan.
Setelah dilipat-lipat, bungkus adonan dengan plastik dan diamkan kurang lebih 15 menit di kulkas, agar mudah dibentuk.
Gilas adonan, potong persegi. Kulit bolen siap dikreasikan sesuai selera.
Jangan terlalu sering menguleni adonan, cukup sampai rata saja.
Gunakan margarin dingin, agar tekstur lapisannya lebih keluar.
Diamkan adonan di kulkas, supaya lebih mudah dibentuk dan tidak mudah robek saat diisi.
Resep kulit bolen berlapis ini hasilnya renyah, buttery, dan bikin nagih. Kalau sudah tahu teknik dasarnya, kamu bisa bebas berkreasi dengan isian apa pun, dari klasik pisang keju sampai cokelat. Cocok buat camilan keluarga atau dijadikan ide jualan, nih!