Resep Kulit Dadar Gulung Lembut tanpa Telur, Lentur dan Anti Sobek

Bahan isian dadar gulung:

1. 200 gram kelapa muda parut

2. 100 gram gula merah

3. Sejumput garam

4. 2 lembar daun pandan

5. 100 ml air

Bahan kulit dadar gulung:

1. 150 gram tepung terigu

2. 1 sdm tepung tapioka

3. 1/4 sdt garam

4. 450 ml santan

5. 1 sdm minyak sayur

6. Pasta pandan secukupnya

Membuat isian dadar gulung:

1. Masukkan gula merah, air, garam, dan daun pandan ke dalam panci.

2. Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga gula merah larut sempurna.

3. Tambahkan kelapa muda parut, lalu aduk hingga seluruh bahan tercampur rata dan airnya mulai menyusut.

4. Masak hingga isian terasa agak kering dan mudah dibentuk.

5. Angkat, lalu dinginkan dan sisihkan.

Membuat kulit dadar gulung:

1. Siapkan wadah, lalu masukkan tepung terigu, tepung tapioka, dan garam.

2. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tidak ada adonan yang menggumpal.

3. Tambahkan minyak sayur dan pasta pandan secukupnya, kemudian aduk hingga adonan tercampur rata.

4. Saring adonan ke dalam wadah lain agar teksturnya lebih halus dan kulit dadar gulung menjadi lembut saat dimasak.

5. Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang. Setelah panas, kecilkan api.

6. Tuang satu sendok sayur adonan ke dalam wajan, lalu putar wajan hingga adonan menyebar tipis dan merata.

7. Masak hingga permukaan kulit matang dan bagian pinggirnya mulai terlepas dari wajan. Tidak perlu dibalik.

8. Angkat kulit dadar gulung dan lakukan langkah yang sama hingga adonan habis.

Membungkus dadar gulung:

1. Ambil selembar kulit dadar gulung, lalu letakkan di atas permukaan datar.

2. Tambahkan isian kelapa secukupnya di bagian tengah bawah kulit.

3. Lipat sisi kanan dan kiri kulit ke arah tengah, kemudian gulung perlahan hingga isian tertutup rapat. Pastikan bagian kulit yang kasar atau berpori berada di bagian luar agar tampilan dadar gulung lebih menarik.

4. Ulangi proses hingga seluruh kulit dan isian habis.

5. Dadar gulung lembut tanpa telur siap disajikan sebagai camilan manis untuk menemani waktu santai bersama keluarga.

1. Gunakan santan yang masih segar untuk menghasilkan kulit dadar gulung yang lebih gurih, lembut, dan creamy.

2. Setelah adonan selesai dibuat, diamkan selama 15–30 menit. Cara ini membantu tepung menyerap cairan dengan sempurna sehingga kulit menjadi lebih lentur dan tidak mudah sobek.

3. Sebaiknya saring adonan dua kali, karena menyaring adonan lebih dari sekali dapat menghilangkan gumpalan tepung sehingga tekstur kulit menjadi lebih halus dan hasil akhirnya lebih lembut.

4. Jika ingin rasa yang lebih creamy, tambahkan tiga sendok makan santan kental ke dalam adonan. Santan kental juga membantu membuat kulit terasa lebih lembut saat digigit.

5. Memasak kulit dengan api terlalu besar dapat membuat permukaannya cepat kering. Jadi, gunakan api kecil hingga sedang untuk membantu menjaga kelembapan kulit sehingga tetap empuk.

6. Angkat kulit segera setelah matang. Memasak terlalu lama dapat membuat kulit menjadi kering dan mudah retak saat digulung.

7. Sebelum menuang adonan, olesi wajan tipis-tipis dengan minyak sayur agar permukaan kulit lebih halus dan tidak lengket.

8. Tambahkan sedikit tepung tapioka untuk membantu menghasilkan tekstur yang lebih lentur sehingga kulit tidak mudah robek saat diberi isian dan digulung.

9. Setelah diangkat, tumpuk kulit dadar gulung dan tutup dengan kain bersih atau penutup makanan untuk membantu menjaga kelembapan sehingga kulit tetap empuk.

10. Pilih kelapa muda yang memiliki tekstur lebih lembut dan juicy dibandingkan kelapa yang terlalu tua. Hasilnya, isian terasa lebih creamy dan menyatu dengan kulit dadar gulung.

11. Tambahkan sedikit susu cair ke adonan, sekitar tiga sendok makan susu cair untuk membantu memberikan tekstur yang lebih lembut dan rasa yang lebih creamy tanpa mengubah karakter dadar gulung.

12. Dinginkan isian sebelum digunakan, karena jika isian terlalu panas dapat membuat kulit menjadi lembek dan mudah sobek. Jadi, pilih isian yang sudah dingin agar hasil gulungan lebih rapi dan teksturnya tetap terjaga.

13. Pastikan adonan tidak terlalu kental atau terlalu encer. Adonan yang pas akan menghasilkan kulit yang tipis, lentur, dan tetap empuk setelah dingin.

14. Tambahkan sedikit vanila atau pasta pandan berkualitas untuk memberikan aroma yang lebih harum dan menggugah selera.

​Nah, ternyata membuat kulit dadar yang lentur dan mulus sama sekali tidak sulit meskipun tanpa menggunakan telur sedikit pun. Selamat mencoba resep kulit dadar gulung lembut tanpa telur ini dan nikmati kelezatannya yang bikin ketagihan.