Resep Kulit Tortilla Homemade, Lentur dan Gak Sobek

1. 500 gram tepung terigu protein sedang

2. 135 ml yoghurt

3. 30 ml minyak goreng

4. 170 ml air hangat

5. 1 sdt baking powder

6. 1 sdt garam

1. Siapkan wadah besar, lalu masukkan tepung terigu protein sedang, baking powder, dan garam. Aduk rata pakai sumpit atau spatula sampai semua bahan kering tercampur rata.

2. Tambahkan yoghurt ke dalam campuran tepung, tuang juga minyak goreng dan air hangat sedikit demi sedikit sambil tetap diaduk perlahan pakai sumpit.

3. Setelah adonan mulai menggumpal dan terlihat menyatu, ganti sumpit dengan tangan lalu uleni adonan sekitar 2 menit sampai teksturnya kalis dan tidak terlalu lengket.

4. Bulatkan adonan, lalu tutup rapat dengan cling wrap dan diamkan minimal 1—2 jam di suhu ruang agar gluten terbentuk sempurna dan adonan jadi lebih lentur saat dibentuk.

5. Setelah adonan diistirahatkan, buka cling wrap, keluarkan dari wadah, dan letakkan di permukaan datar yang telah ditaburi sedikit tepung agar tidak lengket.

6. Bagi adonan jadi 12 bagian sama besar, kurang lebih masing-masing seberat 70 gram, lalu bulatkan satu per satu seperti membuat bakpau.

7. Siapkan talenan kayu atau alas datar lainnya, taburi permukaannya dengan sedikit tepung terigu agar adonan gak lengket saat dipipihkan.

8. Ambil satu bulatan adonan, pipihkan menggunakan rolling pin sampai membentuk lingkaran tipis dengan diameter sekitar 20 cm atau sesuai selera.

9. Panaskan pan anti lengket di atas api sedang tanpa minyak, tunggu hingga panas merata agar kulit tortila bisa matang rata dan gak terlalu kering.

10. Panggang adonan yang sudah dipipihkan, tunggu sampai muncul gelembung dan bagian bawahnya berubah warna jadi kecokelatan, balik dan panggang sisi satunya juga.

11. Ulangi proses memanggang sampai semua adonan habis, dan usahakan jangan terlalu lama memanggang supaya kulit tetap lembut dan gak kaku.

12. Setelah matang, langsung tumpuk kulit tortila dan tutup dengan lap bersih yang sudah dibasahi atau disemprot air agar tetap lembap dan lentur saat digunakan.

13. Kulit tortila sudah siap untuk kamu gunakan, nih!

1. Gunakan yoghurt tawar tanpa rasa agar rasa kulit tortilla tetap netral.

2. Uleni secukupnya saja, gak perlu terlalu lama biar teksturnya gak keras.

3. Jangan lewati waktu istirahat adonan, ini salah satu kunci biar kulit bisa lentur dan gak mudah sobek.

4. Saat memanggang, pastikan pan benar-benar panas biar hasilnya matang merata.

5. Simpan kulit tortila dalam wadah tertutup jika gak langsung dipakai supaya gak kering.

Kulit tortila homemade ini cocok banget buat kamu yang suka bikin wrap, burrito, atau taco di rumah. Teksturnya lentur, gak gampang sobek, dan bisa disimpan buat stok beberapa hari ke depan. Rasanya juga lebih fresh dibanding yang dijual kemasan. Proses bikinnya simpel dan hasilnya bisa disesuaikan sesuai selera, lho. Tertarik untuk mencobanya?