Resep Laksa Betawi, Aroma Harum Kuahnya Bikin Naik Selera!
Siapa yang bisa menolak kenikmatan sensasi cita rasa laksa? Jadi favorit di beberapa negara Asia Tenggara, siapa sangka Indonesia juga memiliki laksa yang diberi nama laksa Betawi, lho. Ya, tentu saja sajian ini jadi salah satu makanan khas Betawi.
Tak perlu harus pergi ke sana untuk ingin mencicipinya, karena kamu juga bisa membuatnya sendiri di rumah. Jadi, tertarik pengin membuatnya? Yuk, langsung simak resep laksa Betawi selengkapnya berikut ini!
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan:
- 1/2 ekor ayam kampung, dibelah 4 bagian
- 1000 ml air
- 100 gram udang, cincang kasar
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya lalu memarkan
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 1/4 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 500 ml santan
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 3 sdm kelapa sangrai
- 2 sdm ebi kering, rendam lalu sangrai
- 2 butir kemiri, sangrai
- 100 gram bihun, rendam
- 2 butir telur rebus, kupas lalu potong-potong
- 2 ikat daun kemangi, ambil daunnya
- 2 sdm bawang goreng
- 2 buah jeruk nipis
- 2 tangkai daun bawang kucai, iris halus
- 75 gram tauge
2. Didihkan air bersama daging ayam, tunggu hingga matang empuk
Siapkan panci di atas kompor, tuang 1000 ml air. Masukkan daging ayam, nyalakan kompor dengan api sedang. Rebus sampai matang, matikan api. Angkat daging, tunggu hingga hangat lalu suwir-suwir. Tiriskan, ambil air rebusan kaldu 750 ml. Sisihkan.
3. Haluskan bahan-bahan bumbu
Ambil bahan-bahan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kunyit bakar, jahe, ebi, kelapa sangrai, dan kemiri. Jika sudah masukkan ke dalam blender, beri sedikit air ataupun minyak. Kemudian lakukan proses ini sampai bumbu benar-benar halus, sisihkan.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum matang
Siapkan wajan, letakkan di atas kompor. Beri sedikit minyak, panaskan minyak dengan api sedang. Masukkan bumbu halus bersama, serai, daun salam, dan daun jeruk tumis sampai harum matang.
Tambahkan udang, aduk rata. Masak sampai berubah warna, tuang santan, 750 ml air kaldu rebusan daging, garam, dan gula pasir. Masak sambil terus diaduk sampai mendidih, koreksi rasa. Matikan api.
5. Laksa Betawi siap untuk disantap
Untuk tahap penyajian, siapkan mangkuk saji. Tuang kuah beserta daging, bihun, telur rebus, daun kemangi, bawang goreng, daun kucai, tauge, dan bawang goreng. Laksa Betawi siap disajikan.
Dengan membuat laksa Betawi di rumah dari resep di atas, dijamin deh bikin kamu ketagihan karena aroma kuahnya yang menggugah selera. Yakin nih gak mau coba?