Resep Lapis Gulung Pandan Polkadot yang Lembut dan Harum

1. 200 gram tepung tapioka
2. 100 gram tepung terigu
3. 280 gram gula pasir
4. 850 ml santan matang
5. 1 sdt garam
6. 1 sdt pasta pandan
7. Pewarna putih makanan
8. Pewarna cokelat
9. Loyang ukuran 20x20x4cm 

1. Ambil 850 santan, lalu tambahkan garam. Masak di atas api sedang hingga mendidih sambil sesekali diaduk agar tidak pecah. Setelah mendidih, angkat dan biarkan santan hangat kuku.
2. Dalam wadah besar, campurkan tepung tapioka, tepung terigu, dan gula pasir. Aduk rata hingga tercampur sempurna.
3. Tuangkan santan hangat secara bertahap ke dalam campuran tepung sambil terus diaduk. Pastikan gula larut sepenuhnya. Jika adonan masih bergerindil, saring menggunakan saringan halus agar teksturnya lebih mulus.
4. Tambahkan sedikit pewarna makanan putih ke dalam adonan utama dan aduk rata. Ambil 1 sendok makan adonan, lalu campurkan dengan pasta pandan. Aduk hingga warna hijau merata. Jika ingin warna hijau lebih tua, tambahkan sedikit pewarna cokelat. Sisihkan kedua adonan.
5. Siapkan loyang berukuran 20x20x4 cm, olesi permukaannya dengan minyak goreng agar adonan tidak lengket. Panaskan kukusan hingga mendidih.
6. Aduk adonan utama terlebih dahulu, lalu tuangkan sebanyak 220 ml ke dalam loyang untuk lapisan pertama. Kukus selama 5 sampai 6 menit hingga set. Setelah itu, teteskan adonan putih menggunakan sendok teh secara acak di atas lapisan hijau. Tidak perlu rapi, cukup menambahkan variasi warna. Kukus kembali selama 2 menit.
7. Setelah semua lapisan selesai dikukus, angkat loyang dan dinginkan sebentar. Keluarkan kue dari loyang menggunakan spatula. Potong menjadi tiga bagian, lalu gulung perlahan setiap bagian hingga membentuk gulungan rapi.

1. Pastikan memilih santan segar dan pasta pandan berkualitas untuk menghasilkan aroma dan rasa yang autentik. Gunakan tepung terigu protein rendah agar tekstur lapis gulung tetap lembut.
2. Panaskan kukusan terlebih dahulu dan bungkus tutupnya dengan kain bersih agar uap tidak menetes ke adonan. Kukus setiap lapisan hingga matang sempurna agar tidak lengket saat digulung.
3. Gunakan piping bag atau sendok kecil untuk menciptakan pola polkadot yang rapi dan menarik. Biarkan pola sedikit mengering sebelum menuangkan adonan berikutnya.
4. Segera gulung lapisan kue saat masih hangat agar lebih lentur dan tidak mudah retak. Gunakan serbet atau plastik untuk membantu proses menggulung.

Mencoba resep lapis gulung pandan polkadot ini memang memberikan pengalaman seru di dapur sekaligus hasil yang memuaskan. Teksturnya yang lembut berpadu dengan aroma pandan yang harum, dijamin bikin siapa pun tergoda untuk mencicipi lagi dan lagi!