Resep Leche Flan, Dessert Karamel Khas Filipina yang Lembut dan Manis

Bahan karamel:

1. 100 gram gula pasir

2. 2 sdm air

Bahan flan:

1. 8 kuning telur

2. 1 kaleng susu kental manis

3. 300 ml susu evaporasi

4. 1 sdt vanila

5. Sejumput garam

1. Siapkan loyang atau cetakan tahan panas, lalu masukkan gula pasir dan air untuk membuat karamel. Panaskan dengan api kecil hingga gula meleleh dan berubah warna menjadi cokelat keemasan.

2. Setelah itu, ratakan karamel di dasar cetakan dan diamkan sampai mengeras.

3. Dalam wadah terpisah, campurkan kuning telur secara perlahan agar tidak menghasilkan terlalu banyak gelembung udara.

4. Tambahkan susu kental manis, susu evaporasi, vanila, dan garam, lalu aduk hingga semua bahan tercampur rata.

5. Saring adonan flan menggunakan saringan halus agar teksturnya lebih lembut dan tidak ada gumpalan telur yang tersisa.

6. Tuangkan adonan ke dalam cetakan yang sudah dilapisi karamel, lalu tutup bagian atasnya menggunakan aluminium foil agar permukaan flan tetap halus saat dikukus.

7. Kukus leche flan dengan api kecil hingga sedang selama sekitar 40–50 menit sampai teksturnya set dan matang sempurna. Kamu juga bisa memanggangnya dengan teknik water bath jika ingin hasil yang lebih creamy.

8. Setelah matang, dinginkan leche flan pada suhu ruang terlebih dahulu, lalu simpan di kulkas selama beberapa jam agar teksturnya semakin padat dan nikmat.

9. Untuk menyajikannya, balik cetakan secara perlahan ke atas piring sampai karamel mengalir di permukaan flan.

1. Gunakan kuning telur saja saat membuat leche flan. Penggunaan kuning telur membuat tekstur dessert ini jadi lebih lembut, creamy, dan kaya rasa dibanding menggunakan telur utuh.

2. Jangan mengaduk terlalu kuat. Mengaduk terlalu cepat bisa menghasilkan banyak gelembung udara yang membuat permukaan flan tidak mulus.

3. Saring adonan sebelum dikukus untuk membantu menghasilkan tekstur yang lebih halus dan lembut saat disantap.

4. Gunakan api kecil saat mengukus, karena api yang terlalu besar bisa membuat tekstur flan berlubang atau terlalu padat.

5. Dinginkan sebelum disajikan. Leche flan akan terasa lebih creamy dan set sempurna setelah disimpan di kulkas selama beberapa jam.

Itulah resep leche flan khas Filipina yang lembut dan manis untuk dijadikan dessert di rumah. Jangan lupa sajikan dalam keadaan dingin agar teksturnya terasa lebih creamy dan nikmat!