Resep Lemper Ayam yang Gurih dengan Isian Lezat dan Melimpah

Bahan utama:

1. 500 gram beras ketan, cuci bersih dan rendam semalaman
2. 300 ml santan
3. 1/2 sendok teh garam
4. 3 lembar daun salam
5. 2 batang serai, geprek bagian putihnya
6. 2 lembar daun pandan
7. daun pisang secukupnya

Bahan isian ayam:

1. 500 gram dada ayam
2. 300 ml santan kental
3. 3 lembar daun salam
4. 2 batang serai, geprek bagian putihnya
5. 3 lembar daun jeruk
6. 1 sendok teh ketumbar bubuk
7. 1 sendok teh garam
8. 1 sendok teh gula pasir
9. 1/2 sendok teh lada bubuk

Bahan bumbu halus:

1. 10 siung bawang merah
2. 8 siung bawang putih
3. 5 butir kemiri

1. Kukus dada ayam selama 20 menit sampai matang. Setelah itu, angkat dan diamkan sampai dingin. Sambil menunggu daging ayamnya dingin, kita bisa memasak beras ketannya. 
2. Tiriskan beras ketan yang sudah direndam semalaman, lalu kukus selama 20 menit atau sampai ketan setengah matang. Sambil menunggu ketan matang, suwir-suwir daging ayam yang sudah dingin, lalu sisihkan.
3. Siapkan wajan, lalu tuang santan sebanyak 300 ml, garam, daun pandan, daun salam, dan serai. Kemudian, masak sampai santan mendidih. Ingat, selama proses memasak, santan harus terus diaduk sampai mendidih supaya gak pecah. Setelah mendidih, segera matikan api dan angkat wajan.
4. Jika sudah 20 menit, angkat beras ketan yang sudah setengah matang. Tuang santan yang sudah kita masak tadi ke beras, lengkap dengan daun serai, salam, dan daun pandannya. Aduk beras dengan santan hingga tercampur dan merata. 
5. Masukkan kembali beras ketan yang sudah dicampur santan ke dalam panci. Kukus kembali beras ketan selama 20 menit atau sampai matang. Menunggu beras ketannya matang, kita beralih ke isian daging ayamnya.
6. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan sedikit air dengan menggunakan blender.
7. Tuang bumbu halus ke dalam wajan berisi minyak goreng, tambahkan garam, ketumbar bubuk, gula pasir, lada bubuk, salam, serai, dan daun jeruk yang sudah disobek-sobek. Tumis bumbu dengan api kecil hingga matang dan harum.
8. Tambahkan suwiran ayam ke dalam wajan berisi bumbu. Tuang juga santan kental sebanyak 300 ml, lalu aduk dan masak sampai santannya surut dan kering, angkat dan sisihkan. Jika sudah 20 menit dan beras ketannya sudah matang, segera angkat dan dinginkan nasi ketannya.
9. Sambil menunggu, panaskan beberapa daun pisang di atas api kecil. Cukup panaskan sampai daun pisangnya layu. Setelah daun pisangnya layu, sobek daun pisang menjadi beberapa lembar. Satu lembar memiliki lebar sekitar satu jengkal.
10. Jika sudah tersobek semua, ambil satu lembar daun pisang. Letakkan dua sampai tiga sendok nasi ketan di tengah daun, lalu ratakan dengan menggunakan sendok. Ambil satu sendok makan isian ayam, letakkan di tengah nasi ketan. 
11. Tutup isian ayam dengan nasi ketan, lalu padatkan. Gulung daun pisang hingga menutupi nasi ketan, lalu lipat kedua ujung daun pisang dan rekatkan dengan menggunakan streples. Ulangi langkah-langkah di atas sampai nasi ketan dan isiannya habis.
12. Siapkan wajan antilengket, panaskan dengan menggunakan api kecil. Letakkan lemper isian ayam di atas wajan, dan panggang sebentar sampai kedua sisi daun pisangnya berwarna kecoklatan. Ulangi langkah ini sampai lemper terpanggang. 
13. Susun lemper yang sudah jadi di atas piring saji. Kamu juga bisa membuat saus sambal sebagai pelengkap.
14. Lemper ayam yang vgurih sudah siap untuk dinikmati.

1. Untuk membuat lemper ayam, bahan utamanya adalah beras ketan tanpa campuran apa pun. Sayangnya, kadang masih aja ada pedagang nakal yang mencampur beras ketan dengan beras biasa. Untuk membedakannya, beras ketan memiliki warna putih susu sedangkan beras biasa berwarna putih bening. Bulir beras ketan juga lebih bulat dan ukurannya sedikit lebih besar daripada beras biasa.
2. Berbeda dengan beras biasa yang bisa langsung dimasak, beras ketan sebaiknya direndam terlebih dahulu sebelum dimasak. Semakin lama direndam, beras akan semakin lengket. Normalnya orang merendam beras ketan semalaman, tapi kalau kamu gak punya waktu banyak, kamu bisa merendamnya selama 4 jam.
3. Beras ketan juga biasanya dimasak gak menggunakan air, melainkan santan yang sudah diberi sedikit garam. Penggunaan santan akan memberikan rasa gurih pada nasi ketan ketika sudah matang. Kalau kamu mau lebih wangi, saat mengukus, kamu bisa memasukkan potongan daun pandan.

Resep lemper ayam memang agak ribet, tapi percayalah, karena kamu gak akan menyesal dengan hasilnya. Selain lebih enak, hasilnya juga banyak dibandingkan kalau beli di pasar pagi atau toko kue. Dijamin puas, deh!