Resep Lemper Beef Bulgogi, Paduan Cita Rasa Korea dan Lokal

Bahan utama:

1. 500 gram beras ketan putih, rendam selama 3–4 jam

2. 300 ml santan kental

3. 2 lembar daun pandan

4. 1 sdt garam

Bahan untuk isian beef bulgogi:

1. 250 gram beef slice

2. 2 siung bawang putih, cincang halus

3. ½ buah bawang bombai, iris tipis

4. 2 sdm kecap asin

5. 1 sdm kecap manis

6. 1 sdm minyak wijen

7. 1 sdm gula merah, serut halus

8. ½ sdt merica bubuk

9. 1 sdm madu

10. 1 batang daun bawang, iris halus

11. 1 sdm minyak goreng untuk menumis

Bahan untuk pelengkap:

1. Daun pisang secukupnya, layukan di atas api

2. Tusuk gigi secukupnya untuk mengikat

1. Kukus beras ketan yang sudah direndam semalaman selama ±15 menit dalam panci berisi air mendidih. Angkat dan sisihkan.

2. Di panci lainnya, rebus santan dengan daun pandan dan garam. Aduk terus hingga mendidih.

3. Masukkan ketan yang sudah setengah matang ke dalam santan panas. Lalu aduk lagi hingga merata dan santan meresap.

4. Selanjutnya, kukus kembali beras ketan selama 20–25 menit sampai matang dan teksturnya pulen. Angkat.

5. Siapkan wajan anti lengket, lalu campurkan beef slice dengan kecap asin, kecap manis, minyak wijen, bawang putih, gula merah, merica, dan madu. Masak selama 15 menit hingga bumbu meresap.

6. Di wajan lainnya, tumis bawang bombai yang sudah dipotong hingga harum. Kemudian masukkan ke wajan berisi beef slice.

7. Masak semua bahan isian dengan api sedang sampai beef slice matang dan kuahnya menyusut.

8. Tambahkan potongan daun bawang dan aduk sebentar. Angkat lalu dinginkan.

9. Ambil selembar daun pisang yang sudah dipotong dengan ukuran sama rata, lalu letakkan sekitar 2 sdm ketan di atasnya.

10. Pipihkan dengan sendok atau tangan kemudian beri isian beef bulgogi lalu tutup lagi dengan lapisan ketan. Ulangi tahap ini hingga semua adonan isian dan ketan habis.

11. Gulung dengan rapat dan bungkus seperti bentuk lemper yang memanjang.

12. Selanjutnya, tusuk ujung daun pisang dengan tusuk gigi agar tidak mudah lepas saat disajikan.

13. Lemper beef bulgogi siap untuk dinikmati!

1. Pilih beef slice bagian shortplate atau brisket. Ini dikarenakan bagian tersebut mengandung sedikit lemak yang bisa menciptakan sensasi juicy dan menambah rasa gurih tanpa perlu banyak bumbu.

2. Marinasi beef slice maksimal 30 menit untuk memberi waktu bagi bumbu bulgogi meresap ke dalam serat daging secara sempurna. Jangan lupa simpan di kulkas selama proses marinasi agar daging tetap segar dan bumbunya menempel rata.

3. Jika kamu menyukai cita rasa pedas, kamu bisa menambahkan pasta gochujang dan gochugaru sesuai selera. Ini akan membuat isian lebih kaya rasa dan menggugah selera.

4. Pastikan untuk melayukan daun pisang di atas api sebelum digunakan. Ini akan membuat daun pisang lebih mudah digulung, tidak lengket, dan mengeluarkan aroma alaminya.

5. Hindari memasukkan isian beef bulgogi dalam keadaan panas. Hal ini dikarenakan upa panas yang terjebak di dalamnya bisa membuat ketan menjadi semakin lembek, mudah basi, dan sulit dibentuk.

Dengan mengikuti resep di atas, kamu bisa membuat lemper beef bulgogi yang nikmat dan menggoda di setiap gigitan. Nikmati sebagai sajian unik di momen spesialmu atau nikmati sebagai camilan santai bersama keluarga.