Lodeh merupakan salah satu sajian tradisional khas Indonesia yang kerap hadir dan menjadi primadona di meja makan keluarga. Sajian ini bisa dimasak dengan berbagai variasi bahan. Salah satunya ikan asin. Perpaduan kuah santan gurih dan kenikmatan ikan asin selalu berhasil membangkitkan selera makan.
Mengolah lodeh ikan asin ternyata cukup mudah, lho. Bahan-bahan yang digunakan pun cukup sederhana dan ramah di kantong. Kunci kelezatannya terletak pada pemilihan jenis ikan asin yang tepat, serta proses pengolahan bumbu.
Penasaran bagaimana cara menyajikan hidangan lezat ini di rumah? Berikut resep lodeh ikan asin sebagai lauk pendamping nasi hangat yang nikmatnya bikin pengin nambah porsi melulu.
| Prep Time | 10 Minutes |
| Cook Time | 60 Minutes |
| Portion | 3-4 Portion |
Bahan Lodeh Ikan Asin
- 8 potong ikan asin jambal, ukuran agak kecil
- 1 papan tempe, potong dadu kecil
- 2 buah cabai merah keriting, iris serong tipis
- 5 buah cabai rawit
- 1 bungkus (65 ml) santan instan
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 600 ml air
- garam secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- gula pasir secukupnya
- lada bubuk secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- Bahan bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 1 cm kunyit
- 3 butir kemiri, sangrai
- 3/4 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kencur
Cara Membuat
| 1. Cuci ikan asin. | Cuci bersih ikan asin dengan air mengalir, kemudian rendam dengan air panas dan diamkan selama 5-10 menit. Bilas kembali dengan air mengalir dan tiriskan. |
| 2. Goreng tempe dan ikan asin. | Panaskan minyak goreng secukupnya. Goreng tempe sampai matang kecokelatan. Jika sudah, angkat. Gunakan minyak bekas tempe untuk menggoreng ikan asin sampai kecokelatan. Angkat dan tiriskan. |
| 3. Tumis bumbu halus. | Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas. Aduk merata sampai aromanya harum. |
| 4. Tambahkan air. | Tuang air dan aduk merata sampai mendidih. Tambahkan tempe dan ikan asin. Aduk kembali sampai merata. |
| 5. Tambahkan santan. | Tuang santan instan, cabai, garam, lada bubuk, gula pasir, dan kaldu bubuk ke dalamnya. Aduk merata sampai mendidih dan koreksi rasanya. |
| 6. Pindahkan ke piring saji. | Matikan api, lalu pindahkan masakan ke piring saji. |
| 7. Penyajian. | Lodeh ikan asin siap disajikan untuk lauk pendamping nasi hangat. |