5 Resep Lodeh Ikan yang Istimewa untuk Sajian Idulfitri

Bahan:

1. kacang panjang secukupnya, potong-potong
2. 1 buah terung, potong-potong
3. 1 kotak tahu ukuran besar, potong dadu
4. 1 papan tempe, potong dadu
5. Ikan asin secukupnya, goreng
6. 3 buah cabai hijau besar, iris
7. 5 buah cabai rawit, iris
8. 2 lembar daun salam
9. 2 lembar daun jeruk
10. 2 ruas lengkuas, memarkan
11. 1 sdt ketumbar
12. 1 sdt kaldu jamur
13. gula pasir secukupnya
14. garam secukupnya
15. 65 ml santan kental
16. 800 ml air
17. minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

1. 3 siung bawang putih
2. 6 siung bawang merah
3. 3 butir kemiri, sangrai

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas, cabai rawit, dan cabai hijau besar hingga harum.
2. Tuangkan air, aduk dan masak hingga mendidih.
3. Tambahkan kacang, tahu, dan tempe, aduk pelan supaya tidak hancur.
4. Jika airnya mendidih kembali, masukkan terung.
5. Tambahkan ketumbar, kaldu jamur, dan gula pasir. Diamkan hingga bumbu meresap.
6. Tuang santan, aduk hingga tercampur rata. 
7. Setelah mendidih dan bahan empuk, masukkan ikan asin.
8. Tambahkan garam dan aduk rata. Setelah semua bahan matang dan bumbu meresap, angkat dan sajikan.
9. Lodeh ikan asin siap dinikmati.

Bahan:

1. 500 gram ikan tongkol segar
2. Kulit melinjo secukupnya
3. 1 papan tahu, potong dadu dan goreng
4. 65 ml/1 bungkus santan kental
5. 1,5 gelas air
6. 1 ruas lengkuas
7. 1 cm jahe 
8. 1 batang serai, memarkan
9. 2 lembar daun salam
10. 2 lembar daun jeruk
11. 3 buah cabai merah keriting, iris 
12. 1 genggam cabai rawit hijau, iris
13. 2 buah tomat, potong
14. garam secukupnya
15. kaldu jamur secukupnya
16. minyak goreng secukupnya

Bumbu marinasi ikan:

1. 1/2 buah jeruk nipis
2. 1/2 sdt garam
3. 1/4 sdt lada 

Bumbu halus:

1. 9 siung bawang putih
2. 10 siung bawang merah
3. 4 buah cabai rawit
4. 2 butir kemiri
5. 3 ruas kencur
6. 1/2 sdm ketumbar
7. 1/4 sdt lada
8. 1/2 sdt terasi

Cara membuat:

1. Potong dan bersihkan ikan tongkol, lalu marinasi dengan air perasan jeruk nipis, garam, dan kaldu jamur. Diamkan sekitar 15 menit.
2. Bilas dan goreng hingga matang, lalu sisihkan.
3. Panaskan minyak goreng lagi, tumis bumbu halus, cabai merah keriting, cabai rawit hijau, tomat, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga beraroma.
4. Tuang air dan santan, aduk hingga tercampur rata.
5. Tambahkan garam dan kaldu jamur, lalu aduk rata.
6. Setelah kuahnya mendidih, tambakan kulit melinjo, ikan tongkol, dan tahu.
7. Masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap. 
8. Lodeh ikan tongkol siap dihidangkan.

Bahan:

1. 2 ekor ikan peda
2. 10 potong tahu goreng
3. 1 papan tempe, potong dadu dan goreng
4. 15 siung bawang merah, iris
5. 7 siung bawang putih, iris
6. 3 buah cabai merah besar, iris
7. 700 ml santan, sisakan santan kental secukupnya
8. garam secukupnya
9. merica secukupnya
10. penyedap rasa secukupnya
11. ketumbar bubuk secukupnya
12. minyak goreng secukupnya

Bumbu marinasi:

1. garam 
2. asam jawa

Cara membuat:

1. Marinasi ikan peda dengan baluran garam dan asam jawa. Tunggu sekitar 15 menit, setelah itu goreng hingga matang. Sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah besar hingga harum.
3. Masukkan tempe dan tahu, aduk sebentar.
4. Tuang santan, aduk kembali.
5. Tambahkan garam, merica, penyedap rasa, dan ketumbar bubuk. Aduk rata.
6. Masukkan ikan tongkol, masak hingga bumbu meresap.
7. Tuang santan kental, kemudian aduk rata. Masak hingga kuahnya mendidih.
8. Setelah semua bahan matang dan bumbu meresap sempurna, lodeh ikan peda siap disajikan.

Bahan:

1. 3 ekor ikan pindang, goreng
2. 3 potong tahu, goreng
3. 2 batang daun bawang, potong
4. 2 buah tomat hijau, potong
5. 2 lembar daun salam
6. 2 lembar daun jeruk
7. 1 ruas lengkuas, memarkan
8. 700 ml santan
9. 1 sdt garam
10. 1/2 sdt kaldu bubuk
11. 1/2 sdt gula pasir
12. 8 buah cabai rawit
13. minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

1. 6 siung bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 2 buah cabai merah besar
4. sedikit kunyit
5. 2 butir kemiri
6. 1/4 ketumbar

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, daun bawang, dan lengkuas. 
2. Setelah bumbu tanak, tuang santan. Masak hingga mendidih.
3. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula pasir. Aduk lagi hingga tercampur rata.
4. Jika kuah sudah mendidih, masukkan ikan pindang, tahu, dan tomat hijau. Diamkan hingga mendidih.
5. Tambahkan cabai rawit, tunggu hingga mendidih dan bumbu meresap.
6. Jika sudah, angkat dan lodeh ikan pindang siap dihidangkan.

Bahan:

1. 250 gram ikan pari asap, potong
2. 4 potong tahu putih
3. 2 papan tempe, potong dadu
4. 1 potong tempe semangit, remas
5. 100 ml santan kental
6. 1,5 liter air
7. 1 buah tomat merah
8. 2 lembar daun salam
9. 6 lembar daun jeruk
10. 20 gram lengkuas
11. 5 buah cabai keriting merah, iris
12. 2 buah cabai merah besar, iris
13. 5 buah cabai hijau besar, iris
14. 10 buah cabai rawit merah
15. 1 sdt garam
16. 1 sdt gula pasir
17. 1,5 sdt ketumbar bubuk
18. 1 sdt kaldu jamur
19. minyak goreng

Bumbu halus:

1. 10 siung bawang merah
2. 7 siung bawang putih
3. 5 butir kemiri, sangrai

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga wangi.
2. Tambahkan gula pasir dan ketumbar bubuk, sambil terus diaduk.
3. Tuang air, aduk rata dan masak hingga mendidih.
4. Tambahkan tempe semangit, tahu, dan tempe, lalu aduk rata.
5. Jika kuah sudah mendidih lagi, tambahkan cabai keriting merah, cabai merah besar, cabai hijau besar, dan cabai rawit.
6. Tambahkan garam dan kaldu jamur, aduk sebentar.
7. Masukkan ikan pari asap dan santan kental, kemudian aduk rata.
8. Kalau semua bahan sudah matang, tambahkan tomat dan aduk sebentar.
9. Setelah kembali mendidih dan meresap, lodeh ikan pari siap disajikan.

Lodeh ikan yang kamu buat bisa jadi sayur pendamping nasi maupun ketupat. Rasanya gak kalah lezat dari opor yang sama-sama berkuah, lho. Selamat berkreasi!