Resep Lodeh Labu Siam Sederhana, Kuah Santannya Bikin Rindu Rumah

1. 2 buah labu siam

2. 50 gram krecek

3. 100 gram udang

4. 5 lonjor kacang panjang

5. 1 papan pete

6. 1 ruas jari lengkuas

7. 1 lembar daun jeruk

8. 2 lembar daun salam

9. 1 batang serai

10. 500 mililiter air

11. 500 mililiter santan kental

12. 1/2 sendok makan garam

13. 1 sendok teh gula

14. 1 sendok teh kaldu bubuk

15. Minyak goreng secukupnya

16. Bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu halus:

1. 7 siung bawang merah

2. 5 siung bawang putih

3. 1 ruas jari kunyit

4. 3 buah cabai merah

1. Bersihkan sayuran seperti kacang panjang dan labu siam. Kupas kulit labu siam, potong memanjang, cuci bersih, lalu tiriskan.

2. Bersihkan udang dari kotoran dan bagian kepalanya, cuci dengan air mengalir, lalu tiriskan. Rendam krecek dengan air hingga teksturnya melunak.

3. Haluskan seluruh bahan bumbu halus menggunakan ulekan atau blender hingga benar-benar lembut.

4. Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, dan serai yang sudah digeprek hingga aromanya harum.

5. Masukkan udang dan pete, tumis kembali hingga udang berubah warna dan aroma semakin harum.

6. Tuang air, lalu masak hingga mendidih. Masukkan labu siam, potongan kacang panjang, dan krecek yang sudah direndam. Aduk hingga tercampur rata.

7. Tuang santan kental, lalu bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.

8. Masak kembali dengan api sedang cenderung kecil hingga mendidih dan seluruh sayuran empuk. Koreksi rasa sesuai selera sebelum diangkat.

9. Sajikan lodeh labu siam selagi hangat dengan taburan bawang merah goreng di atasnya.

1. Merendam krecek sebelum diolah bertujuan untuk menghilangkan minyak berlebih sehingga tidak memengaruhi rasa dan kualitas kuah lodeh.

2. Sayur lodeh tidak selalu harus labu siam dan kacang panjang. Kamu bisa menambahkan kentang atau kacang-kacangan lain untuk tambahan nutrisi dan variasi tekstur.

3. Jika suka pedas, tambahkan cabai rawit utuh saat proses memasak agar rasa pedasnya lebih terasa tanpa merusak tampilan kuah.

4. Masak santan dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar teksturnya tetap lembut dan tidak pecah selama proses memasak.

Sesuai namanya, lodeh labu siam sederhana ini memang simpel dari segi bahan, cara mengolah, hingga penyajiannya sehingga kamu bisa membuatnya sendiri tanpa takut gagal. Meski sederhana, rasanya tidak main-main, apalagi kalau disantap bersama nasi putih hangat yang bikin makin nampol nikmatnya. Yuk, coba buat sendiri di rumah dan obati rindu masakan kampung halaman!