Resep Lodeh Terong Tanpa Santan

Name: Resep Lodeh Terong Tanpa Santan
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 2 buah terung berukuran sedang; 100 gram tempe, potong dadu; 100 gram tahu pong, potong-potong; kacang panjang secukupnya; labu siam secukupnya; 5 butir bawang merah; 3 siung bawang putih; 3 butir kemiri, sangrai; 1 sdt ketumbar; 1 sdt ebi; 1 sdt terasi; 10 buah cabai rawit utuh; 2 lembar daun salam; 1 batang serai, memarkan; 1 ruas lengkuas, memarkan; garam secukupnya; gula secukupnya; kaldu bubuk secukupnya

10 Agu 2026, 10:39 WIB

Intinya Sih

Resep lodeh terong tanpa santan menawarkan alternatif bagi yang mengurangi konsumsi santan, dengan cita rasa gurih dari bumbu halus, ebi, terasi, dan kaldu bubuk.
Bahan utama mencakup terong, tempe, tahu pong, kacang panjang, dan labu siam, dilengkapi cabai rawit, daun salam, serai, serta lengkuas.
Bumbu ditumis hingga matang sebelum air dan sayuran dimasukkan bertahap; labu siam serta terong sebaiknya tidak sering diaduk agar tidak hancur.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Sayur lodeh identik dengan sayuran dengan kuah santan yang khas dan gurih. Namun, apa jadinya kalau sayur lodehnya dimasak tanpa menggunakan santan?

Kalau kamu sedang mengurani konsumsi santan karena alasan kesehatan, cobalah memasak resep sayur lodeh terung tanpa santan dengan resep di bawah ini! Ternyata rasanya tetap enak dan gurih, lho.

Table of Content

Bahan Sayur Lodeh Tanpa Santan

Cara Membuat

Tips Memasak

Bahan Sayur Lodeh Tanpa Santan
lodeh rebung khas Surabaya (pexels.com/makafood)
Bahan utama:
1. 2 buah terung berukuran sedang
2. 100 gram tempe, potong dadu
3. 100 gram tahu pong, potong-potong
4. kacang panjang secukupnya
5. labu siam secukupnya
Bumbu halus:
1. 5 butir bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 3 butir kemiri, sangrai
4. 1 sdt ketumbar
5. 1 sdt ebi
6. 1 sdt terasi
Bumbu utuh:
1. 10 buah cabai rawit utuh
2. 2 lembar daun salam
3. 1 batang serai, memarkan
4. 1 ruas lengkuas, memarkan
5. garam secukupnya
6. gula secukupnya
7. kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat
1. Ulek halus bumbu, lalu tumis hingga harum. Masukkan lengkuas, serai, dan daun salam. Tumis hingga matang.
2. Kemudian, tuangkan air secukupnya dan masak hingga mendidih.
3. Masukkan labu siam dan terung yang sudah dipotong. Masak hingga teksturnya agak empuk. Masukkan kacang panjang, tempe, dan tahu, masak kembali hingga mendidih.
4. Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Koreksi rasanya.
5. Sayur lodeh terung tanpa santan siap disantap.
Tips Memasak
1. Pastikan untuk menumis bumbu halus hingga harum dan matang, supaya tidak ada aroma langu.
2. Jangan terlalu sering mengaduk labu siam dan terung, cukup sesekali saja biar tidak hancur.
3. Jika suka, kamu bisa menambahkan bahan lainnya seperti petai dan udang untuk memperkaya rasa lodeh.
Demikianlah resep lodeh terung tanpa santan yang gurih dan endulita. Ternyata, cara membuatnya simpel banget, kan?