Resep London Almond Cookies, Sajian Klasik yang Renyahnya Bikin Nagih!

200 gram mentega tawar suhu ruang

120 gram gula halus

1 butir kuning telur

250 gram tepung terigu protein rendah

30 gram tepung maizena

1/2 sdt vanila

Sejumput garam

Irisan almond secukupnya

Putih telur secukupnya untuk olesan

Masukkan mentega dan gula halus ke dalam wadah, lalu kocok dengan menggunakan mixer kecepatan sedang hingga adonan berubah warna menjadi lebih pucat dan teksturnya lembut serta mengembang ringan. Setelah itu masukkan kuning telur dan vanila, lalu kocok kembali hingga benar-benar tercampur rata. Kocok secukupnya saja, tidak perlu terlalu lama agar adonan tidak berminyak.

Ayak tepung terigu, maizena, dan garam terlebih dahulu agar tidak ada gumpalan dan adonan menjadi lebih halus. Kemudian masukkan bahan kering ke dalam adonan mentega secara bertahap, lalu aduk perlahan menggunakan spatula. Aduk hanya sampai adonan tercampur dan bisa dibentuk saja, hindari menguleni terlalu keras karena dapat membuat kue menjadi keras setelah dipanggang.

Jika adonan sudah menyatu, ambil sedikit adonan lalu bentuk bulat kecil dan pipihkan perlahan sesuai selera. Susun adonan yang telah dibentuk di atas loyang yang sudah dialasi baking paper atau dioles tipis mentega. Beri jarak antar kue karena adonan akan sedikit melebar saat dipanggang.

Olesi permukaan setiap kue dengan putih telur secara tipis dan merata. Olesan ini berfungsi sebagai perekat agar irisan almond menempel dengan baik. Setelah itu, letakkan irisan almond di atas kue, tekan sedikit agar almond tidak mudah lepas saat dipanggang. Susun almond dengan rapi agar hasil akhirnya terlihat cantik dan elegan.

Panggang kue dalam oven bersuhu 160–170°C selama kurang lebih 20–25 menit. Perhatikan proses pemanggangan, kue akan matang ketika bagian bawahnya mulai berwarna keemasan dan permukaannya tampak kering. Jangan memanggang dengan suhu terlalu tinggi karena kue bisa cepat gosong di luar namun masih lembek di dalam.

Setelah matang, keluarkan kue dari dalam oven dan biarkan dingin di loyang selama beberapa menit. Setelah agak dingin, pindahkan kue ke rak pendingin hingga benar-benar dingin. Proses pendinginan ini penting agar kue mengeras dengan sempurna dan teksturnya bisa menjadi renyah.

Simpan kue yang sudah dingin di dalam toples kedap udara agar kerenyahannya bisa bertahan lama. Kue ini sangat cocok disajikan sebagai camilan, suguhan tamu, atau dijadikan isi hampers karena tampilannya yang cantik dan rasanya yang nikmat.

Gunakan mentega yang berkualitas dan pastikan berada pada suhu ruang supaya adonan mudah dikocok dan teksturnya halus.

Kocok mentega dan gula secukupnya hingga lembut, jangan terlalu lama agar kue tidak terlalu melebar dan berminyak saat dipanggang nanti.

Dinginkan kue sepenuhnya sebelum disimpan agar kue tidak berembun dan tetap renyah. Simpan kue dalam toples kedap udara untuk menjaga rasa dan tekstur renyahnya bisa bertahan lebih lama.