Resep Lontong Kikil Surabaya yang Maknyus Buat Berbuka Puasa
Saat berbuka puasa, tentunya kita perlu sesuatu yang menyegarkan. Bukan hanya tentang minuman segar saja, menu makan besar saat berbuka juga termasuk salah satunya. Berkuah segar bakalan bikin perut plong.
Nah, salah satu hidangan yang bisa kalian coba untuk berbuka adalah lontong kikil khas Surabaya ini. Selain mengenyangkan, kuah segarnya bakal bikin perut lega, deh. Langsung simak resepnya aja, yuk!
1. Persiapkan bahan-bahannya
Bahan utama:
- 650 gram kikil, rebus dan potong-potong
- 1,5 liter air untuk merebus
- 2 batang serai, memarkan
- 4 cm jahe, memarkan
- 5 lembar daun jeruk, hilangkan tulang dan robek-robek
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- 1 sdm bawang putih goreng
- 1 sdm bawang merah goreng
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- Minyak goreng untuk menumis
Bahan bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- 3 buah cabai merah keriting
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1/2 sdt lada butir
- 1/2 sdt jinten sangrai
- 2,5 cm kencur
- 5 cm kunyit bakar
Bahan pelengkap:
- Lontong
- Bawang merah goreng untuk taburan
- Daun bawang, iris tipis untuk taburan
- Sambal cabai rawit
- Jeruk nipis
2. Rebus air dan masukkan kikil
Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan kikil sapi yang sudah dicuci bersih. Masak hingga setengah empuk, angkat kikilnya.
Selanjutnya pisahkan kikil dari tulangnya dan potong-potong. Kemudian masukkan lagi kikil beserta tulangnya ke dalam rebusan kaldu tadi.
3. Tumis bumbu halus
Haluskan bumbu menggunakan ulekan atau blender. Kemudian panaskan minyak goreng di api sedang, tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan serai, jahe, dan daun jeruk yang sudah di sobek-sobek. Aduk merata hingga bumbu matang. Matikan kompor dan masukkan ke dalam rebusan kikil.
4. Tambahkan kaldu jamur dan masak hinga bumbu meresap
Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur ke dalam kuah kaldu kikil yang sudah dibumbui tadi. Selanjutnya aduk merata, masak hingga kikil empuk. Tunggu hingga bumbu meresap dan kuah agak mengental dengan api sedang saja. Koreksi rasa.
5. Tambahkan bawang putih goreng dan sajikan
Terakhir, masukkan bawang putih goreng, bawang merah goreng, serta sedikit irisan daun bawang (sisakan untuk taburan). Aduk merata dan matikan api. Sajikan bersama potongan lontong, perasan jeruk nipis, dan sambal cabai rawit.
Mudah banget, kan. Buat menu berbuka puasa, bikin nambah terus, deh. Selain menyegarkan, hangat dari kuahnya bikin perut plong. Selamat mencoba!
