Resep Lontong Krubyuk Khas Jepara, Kuah Kaldunya Gurih
Jika berkunjung ke Jepara jangan lewatkan untuk mencicipi kuliner khas yang satu ini, ya. Namanya adalah lontong krubyuk. Makanan ini sangat terkenal dan digemari oleh masyarakat Jepara karena cita rasanya yang nikmat.
Nah, buat kamu yang berada di luar Jepara jangan khawatir dulu. Berikut ini adalah resep cara membuat lontong krubyuk khas Jepara yang bisa kamu coba sendiri di rumah. Jangan lupa disimak baik-baik!
1. Bahan-bahan yang digunakan
Bahan kuah kaldu sapi:
- 1 kg tulang sapi
- 2 liter air
Bahan bumbu halus:
- 1/2 sendok makan merica
- 1 butir kemiri
- 4 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 1 ikat daun bawang
- 1 sendok makan garam
- 1/2 sendok makan gula
- 1/2 sendok makan penyedap rasa
Bahan semur ayam:
- 1/2 kg ayam, lumuri air jeruk
Bahan bumbu halus:
- 1/2 sendok makan merica
- 1/3 biji pala
- 4 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 2 cm jahe
- 1 batang serai
- 3 sendok makan kecap
- Garam secukupnya
Bahan pelengkap:
- Lontong
- Irisan daun kol
- Bawang goreng
- Cabe rebus
- Kecambah
- Daun seledri
- Tahu
2. Rebus tulang lutut sapi
Langkah yang pertama siapkan tulang lutut sapi, kemudian dipecah dan dikeluarkan terlebih dahulu sumsum dari dalam tulangnya. Setelah itu rebus dengan 2 liter air.
Selanjutnya, siapkan 1/2 sendok makan merica, 1 buah kemiri, 4 siung bawang putih, dan 4 butir bawang merah. Kemudian, uleg sampai semua bumbu halus dan tambahkan sedikit garam, lalu sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum
Berikutnya, tuangkan 2 sendok makan minyak, lalu panaskan dan masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi. Kemudian, tumis hingga harum dan matang.
Selanjutnya, masukan bumbu yang sudah ditumis ke dalam kaldu, lalu tambahkan 1 ikat daun bawang. Setelah itu, masukkan 1 sendok makan garam, 1/2 gula pasir, 1/2 sendok makan penyedap rasa, lalu rebus selama 2 jam.
4. Masak ayam hingga mengeluarkan kaldu
Langkah selanjutnya yaitu, siapkan 1/2 kg daging ayam, lalu beri perasan jeruk. Kemudian siapkan 4 siung bawang putih, 4 butir bawang merah, 2 cm jahe, 1/2 sendok makan lada, dan 1/3 pala. Setelah itu, tambahkan dengan sedikit garam, lalu uleg bahan bumbu sampai halus, dan sisihkan.
Berikutnya siapkan wajan, lalu masak ayam tanpa minyak, dan jangan lupa membolak-balik ayam. Setelah keluar kaldu ayamnya, kemudian angkat ayam, dan tiriskan.
5. Sajikan lontong krubyuk saat kumpul bersama keluarga
Selanjutnya, masukkan bumbu dalam wajan, lalu tambahkan sedikit minyak, dan serai. Tambahkan 3 sendok makan kecap, air secukupnya, dan ayam, lalu masak hingga matang.
Untuk penyajiannya, pertama siapkan mangkuk, lalu potong-potong lontong, beri ayam dan kuahnya, irisan kol, tauge, tahu, lalu siram dengan kaldu panasnya. Terakhir tambahkan daun seledri, bawang goreng, dan lontong krubyuk siap untuk disajikan.
Nah, itulah resep membuat lontong krubyuk khas Jepara yang bisa kamu coba sendiri di rumah. Dijamin bikin momen kumpul bareng keluarga terasa lebih spesial. Selamat mencoba, ya!
