Resep Lu Rou Fan, Nasi Daging Babi Kecap yang Gurih Manis

1. 750 gr perut babi, potong dadu atau cincang kasar

Bahan saus rebusan:

1. 50 gr kecap asin encer

2. 50 gr anggur Shaoxing

3. 25 gr gula

4. 25 gr kecap asin pekat

5. Air secukupnya

Bahan bumbu dan rempah aromatik:

1. 3 bawang merah atau bawang bombai, iris tipis dan goreng hingga renyah

2. 6 iris jahe segar, potong bulat

3. 3 siung bawang putih, cincang halus

4. 1 lembar daun salam

5. 1 bunga lawang

6. 1 batang kayu manis

7. Sejumput bubuk lima rempah Cina

8. Sejumput lada putih bubuk

Bahan topping (opsional):

1. Nasi putih lembut atau nasi bulir pendek, masak

2. Pakcoy rebus

3. Brokoli Cina rebus

4. Telur rebus

5. Daun bawang, iris tipis

1. Letakkan perut babi dalam panci berdasar tebal dan masak dengan api sedang, aduk sesekali, hingga lemak mulai mencair dan daging sedikit kecokelatan.

2. Goreng bawang merah yang sudah diiris hingga berwarna keemasan dan renyah, lalu tiriskan. Untuk cara yang lebih praktis, kamu dapat menambahkan bawang merah langsung ke dalam panci bersama daging agar matang dalam lemak yang mencair dari perut babi.

3. Saat daging mulai kecokelatan, tambahkan bawang putih, jahe, daun salam, kayu manis, bunga lawang, bubuk lima rempah, dan lada putih. Aduk selama sekitar 1 menit hingga harum.

4. Tuang anggur shaoxing, lalu tambahkan kecap asin, kecap manis, dan gula. Tambahkan air secukupnya hingga hampir menutupi daging, lalu didihkan perlahan.

5. Tutup sebagian wajan dan masak dengan api kecil hingga daging benar-benar empuk. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 1–3 jam, tergantung pada ukuran potongan daging. Periksa sesekali dan biarkan saus mengental.

6. Sambil memasak daging, siapkan nasi putih hangat, pakcoy rebus atau brokoli Cina, dan telur rebus. Jika diinginkan, tambahkan telur rebus ke dalam wajan menjelang akhir memasak agar menyerap bumbu.

7. Setelah daging empuk dan saus mengental, angkat dari api. Sendokkan daging dan saus di atas nasi hangat, lalu sajikan dengan sayuran rebus, telur, dan taburan daun bawang. Selamat menikmati!

1. Pilih perut babi dengan lapisan lemak, jangan pilih daging yang terlalu kurus. Sedikit lemak pada perut babi justru membuat saus lebih gurih, kaya rasa, dan unik khas lu rou fan Taiwan.

2. Potong daging menjadi potongan kecil. Potongan yang lebih kecil membuat daging lebih cepat empuk dan bumbu lebih mudah meresap. Selain itu, teksturnya lebih sempurna saat dimakan dengan nasi.

3. Masak perut babi dengan api sedang agar lemaknya perlahan meleleh. Lemak ini nantinya akan menjadi dasar rasa gurih pada saus.

Dimasak perlahan hingga empuk, lu rou fan menghadirkan perpaduan rasa yang sederhana namun sangat memuaskan. Daging babi yang empuk berpadu dengan saus kecap yang kaya rasa, gurih, dan manis, yang kaya akan rempah-rempah, lalu meresap ke dalam nasi hangat di bawahnya!