Indonesia memang kaya dengan makanan khasnya yang nikmat, termasuk kue basah satu ini. Kue lumpang merupakan jajanan tradisional khas Palembang yang terbuat dari tepung beras. Biasanya, orang akan membuat dua variasi rasa, yaitu rasa pandan dan gula jawa.
Gak perlu sampai ke Palembang, kamu bisa buat cukup dari dapur rumahmu. Bahannya pun sangat familier. Simak resep kue lumpang tabur kelapa berikut ini, yuk!
Bahan kue lumpang gula jawa:
Bahan kue lumpang pandan:
Bahan taburan:
Masukkan tepung sagu, tepung beras, dan sedikit garam ke alam panci adonan. Aduk merata semua bahan tersebut dengan bantuan mikser atau spatula. Sisihkan sebentar.
Setelah itu, dalam panci berbeda, masukkan gula merah, air, dan daun pandan. Masak hingga kuah mendidih dan gula larut. Jangan lupa sambil terus diaduk rata, ya.
Saring kuah gula jawa dan campurkan bersama tepung yang sudah dicampur di awal tadi. Aduk merata hingga semua bahan. Sisihkan adonan.
Selanjutnya, panaskan panci kukusan, lalu siapkan beberapa cup kecil yang sudah diolesi minyak. Tuangkan adonan ke dalam cup sebanyak 3/4 dari cupnya. Kukus dengan api besar selama 5 menit hingga matang, angkat, dan dinginkan.
Rebus santan, air pandan, gula, sedikit garam, dan daun pandan yang sudah diikat. Masak hingga kuah mendidih, sambil terus diaduk, ya. Dinginkan kuah hingga suhu ruangan.
Setelah itu, campurkan sagu dan tepung beras. Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Kemudian, saring adonan dan tuang ke dalam cetakan seperti awal tadi. Kukus hingga matang dan dinginkan hingga suhu ruangan.
Parut kelapa setengah tua yang sudah disiapkan. Campurkan bersama dengan sejumput garam. Kemudian, kukus sebentar supaya parutan kelapa matang.
Tata kue lumpang yang sudah didinginkan. Taburkan parutan kelapa yang sudah dikukus. Nikmati kue lumpang bersama teh hangat di sore hari.
Sangat mudah, kan? Aroma harum pandan dan gula jawa tambahkan sensasi kelezatan. Cocolkan kue lumpang bersama parutan kelapa. Nikmatnya bikin lidah bergoyang.