Resep Lumpia Seblak Goreng, Camilan Simpel dengan Rasa yang Nendang

15 lembar kulit lumpia siap pakai

100 gram kerupuk seblak mentah

1 butir telur ayam

5 buah pentol bakso, potong kecil-kecil

2 buah sosis, iris tipis

100 gram daging ayam fillet, cincang

100 gram jamur tiram, suwir kecil-kecil

1 genggam makaroni kering

2 batang daun bawang, iris tipis

1 sendok makan tepung terigu

2 sendok makan air untuk perekat kulit lumpia

Minyak goreng secukupnya

4 siung bawang putih

5 butir bawang merah

10 buah cabai rawit merah

3 buah cabai merah keriting

2 ruas kencur

1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh kaldu bubuk

1/2 sendok teh gula pasir

1/4 sendok teh merica bubuk

2 sendok makan minyak untuk menumis

Rendam kerupuk dalam air panas selama 15 menit hingga lentur. Lalu angkat dan tiriskan.

Siapkan panci berisi air yang cukup banyak dan panaskan di atas api sedang.

Jika air sudah mendidih, masukkan makaroni dan rebus hingga matang. Angkat.

Kemudian, iris pentol dan sosis yang sudah disiapkan dengan pisau. Lalu sisihkan.

Masukkan semua bahan yang digunakan untuk bumbu halus ke dalam blender dan haluskan hingga lembut.

Siapkan wajan yang sudah diberi sedikit minyak, lalu tuangkan bumbu halus dan tumis hingga wangi.

Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, serta merica ke dalam bumbu. Lalu aduk hingga semua bahan tercampur rata.

Masukkan ayam cincang, irisan pentol, dan sosis ke dalam tumisan bumbu. Lalu aduk selama beberapa menit agar bumbu meresap.

Kemudian, tambahkan suwiran jamur tiram dan masak kembali hingga layu.

Selanjutnya, masukkan telur dan orak-arik hingga matang. Lalu tambahkan kerupuk yang telah ditiriskan, dan makaroni. Aduk sampai merata.

Masukkan irisan daun bawang dan aduk kembali sampai seluruh isian terbalut bumbu dengan merata. Lalu masak hingga isian mengering. Angkat.

Campurkan tepung terigu dengan air di dalam mangkuk. Aduk hingga menyatu.

Ambil satu kulit lumpia dan letakkan sekitar satu sendok makan isian seblak di atas kulit lumpia.

Kemudian, lipat kedua sisi lalu gulung dengan rapat dan oleskan campuran perekat pada ujung kulit lumpia. Ulangi tahapan ini hingga semua kulit lumpia serta isian habis.

Siapkan wajan dan isi dengan minyak yang cukup banyak. Lalu panaskan di atas api sedang.

Jika minyak sudah panas, masukkan lumpia dan goreng hingga kuning keemasan serta renyah. Angkat.

Lumpia seblak goreng siap untuk disajikan dan dinikmati!

Gunakan kulit lumpia yang masih lentur dan berkualitas saat membuat sajian di atas. Karakteristik ini akan membuat lumpia mudah dilipat tanpa membuatnya retak.

Hindari memasak makaroni dan merendam kerupuk terlalu lama. Memaparnya dalam suhu tinggi hanya membuat kedua bahan tersebut hancur atau lembek saat dimasak.

Pastikan untuk memasak isian seblak hingga kering dan padat. Ini dikarenakan isian yang masih mengandung air akan membuat kulit lumpia lembek dan berisiko bocor saat digoreng.

Jangan menggoreng lumpia dalam jumlah banyak secara bersamaan. Cara ini hanya akan membuat suhu minyak turun drastis dan membuat lumpia lebih berminyak.

Agar lumpia seblak buatanmu lebih menggugah selera, kamu bisa menyantapnya dengan beberapa pendamping menarik seperti daun kucai, saus sambal, saus tomat, atau chili oil.