Lupis singkong selalu jadi pilihan aman saat ingin camilan manis yang bikin nagih. Teksturnya kenyal, rasanya legit, dan makin mantap saat dipadukan dengan saus gula merah yang kental dan wangi.
Resep lupis singkong saus gula merah ini fokus ke hasil lupis yang rapi, tidak lembek, dan manisnya pas. Bahan sederhana, langkah jelas, dan cocok dibuat kapan saja untuk teman santai atau sajian keluarga.
Bahan-bahan:
1 kg singkong parut
5 sdm gula pasir
1 sdt garam
pasta pandan
Bahan taburan:
1/2 buah kelapa parut
sejumput garam
daun pandan
Bahan saus gula merah:
250 gram gula merah
2 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
2 lembar daun pandan
1 sdm tepung maizena
Masak 250 gram gula merah, 2 sdm gula pasir, 1/2 sdt garam, 200 ml air, dan 2 lembar daun pandan hingga gula larut.
Tambahkan 1 sdm maizena yang dilarutkan sedikit air, masak sampai mendidih dan mengental. Angkat lalu saring.
Campur 1 kg singkong parut, 5 sdm gula pasir, 1 sdt garam, dan 75 gram tepung tapioka.
Masukkan pasta pandan secukupnya, aduk sampai adonan tercampur rata.
Layukan daun pisang di atas api, lalu olesi minyak agar tidak sobek. Ambil beberapa sendok adonan singkong, ratakan di atas daun pisang.
Bungkus adonan dan sematkan kedua ujungnya dengan tusuk gigi atau piting bambu.
Didihkan air dalam kukusan terlebih dahulu. Kukus selama 35–40 menit hingga matang.
Campur kelapa parut, sejumput garam, dan daun pandan, lalu kukus 10 menit.
Kalau sudah matang, angkat kuenya, biarkan dingin sebentar, lalu potong sesuai selera.
Taburi kelapa parut kukus dan siram saus gula merah secukupnya.
Gunakan singkong yang masih segar dan empuk supaya hasil lupisnya kenyal, nggak keras, dan rasanya lebih manis alami.
Parut singkong sampai benar-benar halus agar adonan menyatu sempurna dan tekstur lupisnya lembut saat digigit.
Pastikan lupis dikukus sampai matang sempurna. Jangan buru-buru, karena proses ini bikin lupis lebih legit dan nggak ada aroma singkong mentah.
Masak gula merah dengan api kecil sampai kental dan harum. Saus yang pas bakal bikin lupis makin nikmat dan menggoda.
Lupis paling enak disantap saat masih hangat, saus gula merahnya meresap, dan sensasi kenyal legitnya langsung terasa.
Lupis singkong ini siap jadi teman santai kapan saja dengan tekstur kenyal dan manis gula merah yang nempel pas di lidah. Bikinnya gampang, rasanya konsisten, dan cocok disajikan hangat atau dingin sesuai selera. Sekali coba, dijamin pengin bikin lagi.