Resep Macau Almond Cookies untuk Sajian Spesial Menyambut Imlek

1. 180 gram tepung kacang hijau
2. 60 gram tepung almond
3. 80 gram tepung beras
4. 50 gram butter, suhu ruang
5. 50 gram minyak kelapa
6. 60 gram gula halus
7. 1/4 sdt ekstrak almond

1. Pertama, panaskan oven terlebih dahulu. Atur suhu oven di angka 90 derajat Celcius.
2. Masukkan tepung kacang hijau, tepung beras, dan tepung almond ke dalam loyang panggangan yang sudah dialasi kertas roti. Campur ketiga tepung tersebut, kemudian panggang di dalam oven selama 20 menit.
3. Setelah 20 menit, keluarkan dari oven dan biarkan dingin.
4. Jika campuran tepung sudah dingin, tambahkan dengan gula halus lalu saring bahan-bahan tersebut dan masukkan di mangkuk besar.
5. Siapkan wadah mangkuk lainnya, masukkan butter dan minyak almond lalu campur kedua bahan tersebut dengan garpu sampai teksturnya berubah seperti krim. Tambahkan dengan ekstrak almond, lalu aduk kembali.
6. Selanjutnya, pindahkan campuran butter ke dalam mangkuk berisi tepung. Aduk seluruh bahan sampai teksturnya seperti tepung roti. Jika dirasa terlalu kering, bisa tambahkan sedikit air.
7. Panaskan oven pada suhu 145 derajat Celcius untuk persiapan memanggang adonan.
8. Siapkan cetakan mooncake untuk mulai mencetak adonan. Ambil 1 sdm adonan lalu masukkan ke dalam cetakan. Adonan yang sudah jadi kemudian ditata di atas baking sheets.
9. Jika semua adonan sudah dicetak, masukkan ke dalam oven lalu panggang selama 30 menit. Cookies siap diangkat jika warnanya sudah berubah kecokelatan dan muncul aroma sedap.
10. Macau almond cookies siap dinikmati.

1. Saat memasukkan adonan ke dalam cetakan mooncake, pastikan untuk memenuhinya sampai padat supaya adonan tidak terlalu rapuh.
2. Kalau kamu menggunakan cetakan kayu, taburi terlebih dahulu cetakan dengan sedikit gula halus untuk mencegah adonan menempel saat hendak dikeluarkan.
3. Kamu juga bisa lho membuat sendiri tepung kacang hijau. Caranya, sangrai kacang hijau selama 10 menit sampai warnanya berubah kecokelatan. Kemudian, haluskan dengan blender dan pastikan tidak ada gumpalan besar. 

Macau almond cookies memiliki rasa manis dengan sedikit sentuhan gurih dari kombinasi kacang hijau dan almond. Setoples macau almond cookies sangat pas untuk menemani momen kumpul keluarga saat Imlek.