5 Resep Makanan Khas Palembang Selain Pempek, Semuanya Enak!

Bahan baso tekwan:

• 300 gram ikan tenggiri, ambil dagingnya dan haluskan
• 150 gram tepung sagu
• 1 sdt kaldu jamur
• 1 sdm garam
• 180 ml air
• 2 sdm minyak goreng untuk rebusan air
• 1 sdt garam untuk rebusan air
• air secukupnya untuk merebus tekwan

Bahan kuah:

• 6 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 120 gram udang, cincang halus
• 6 buah jamur kuping, iris sesuai selera
• 1 buah bengkuang, potong memanjang
• 25 buah bunga sedap malam
• ½ sdt gula
• 2 sdt garam
• ½ sdt lada bubuk
• 1 sdt kaldu jamur
• 1800 ml air

Bahan pelengkap:

• 1 bungkus soun
• daun bawang secukupnya, iris-iris
• daun seledri secukupnya, iris-iris
• bawang goreng secukupnya
• air jeruk nipis secukupnya

Cara membuat baso tekwan:

1. Campur ikan tenggiri, kaldu jamur, garam, dan air. Haluskan dengan food processor atau chopper.
2. Tambahkan sagu secara bertahap sembari diaduk menggunakan spatula.
3. Didihkan air dalam panci. Tuangkan minyak goreng dan garam secukupnya.
4. Bikin bulatan tekwan menggunakan sendok makan sampai adonan habis, lalu rebus.
5. Jika sudah mengembang, angkat dan sisihkan.

Cara membuat kuah:

1. Haluskan bawang putih dan jahe, lalu tumis sampai tercium wangi.
2. Masukkan udang cincang, lalu aduk sebentar.
3. Masukkan tumisan ke dalam rebusan air. Tambahkan jamur, bengkuang, bunga sedap malam, gula, garam, lada, dan kaldu jamur. Aduk-aduk dan masak sampai mendidih. Koreksi rasanya.
4. Tambahkan baso tekwan dan rebus sebentar. Hidangkan dengan topping.

Bahan-bahan:

• 1 bungkus mie hokkien, rebus dan sisihkan
• 15 udang basah
• 100 gram taoge, siram air panas dan sisihkan
• 2 butir telur rebus
• 1 butir kelapa parut, peras dengan seliter air

Bumbu halus:

• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 cabai merah keriting
• 2 cabai rawit
• 1 butir kemiri
• ½ sdm ebi (opsional)

Bumbu lainnya:

• 2 sdt gula
• 2 sdt garam
• ½ sdt lada bubuk
• ½ sdt kaldu ayam
• 2 sdm tepung maizena, beri sedikit air

Bahan pelengkap:

• 2 batang daun kucai
• 1 jeruk limau
• bawang goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan udang basah, aduk-aduk hingga merata.
3. Tuang santan dan tambahkan gula, garam, lada, dan kaldu ayam. Masak sampai mendidih.
4. Beri larutan maizena, aduk kembali. Jangan lupa koreksi rasanya.
5. Tata mi, telur rebus, dan taoge di atas piring. Siram dengan kuah santan.
6. Tambahkan bahan pelengkap sesuai selera. Sajikan mi celor selagi hangat.

Bahan-bahan:

• 500 gram ikan tenggiri filet
• 100 ml air es
• 1 butir telur
• 3 sdt kaldu jamur
• 2 sdm garam
• 300 ml air es
• 550 gram tepung sagu

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 sdt ketumbar
• 3 butir kemiri
• 10 buah cabai merah keriting

Bahan kuah:

• 2 liter santan
• 1 liter susu cair
• 500 gram kepala udang, bersihkan dan haluskan
• 2 sdm garam
• 4 sdt gula pasir
• 2 sdm gula jawa
• 1 sdt merica bubuk
• 3 sdt kaldu jamur
• 5 sdm minyak goreng untuk menumis
• bawang goreng secukupnya
• irisan kucai secukupnya

Cara membuat isian laksan:

1. Campur ikan tenggiri dengan air es dan telur, haluskan menggunakan food processor atau chopper.
2. Tambahkan garam dan kaldu jamur, lalu tambahkan air sampai kekentalannya pas. Aduk merata.
3. Masukkan tepung sagu secara bertahap menggunakan spatula sambil diaduk-aduk. Buat menjadi adonan yang dapat dipulung.
4. Buatlah adonan berbentuk bulat lonjong dengan ukuran sesuai selera. Rebus dalam air mendidih sampai matang.

Cara membuat kuah laksan:

1. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus sampai wangi.
2. Masukkan kepala udang dan masak hingga berubah warna.
3. Tuang santan dan susu cair. Aduk-aduk sampai mendidih.
4. Masukkan gula pasir, gula jawa, garam, merica, dan kaldu. Aduk-aduk hingga tercampur rata. Didihkan sampai matang dan kuah agak menyusut.
5. Sesaat sebelum api dimatikan, masukkan bawang goreng dan irisan kucai.
6. Tuang kuah ke dalam isian laksan yang telah dipotong-potong.
7. Laksan buatanmu siap dinikmati.

Bahan utama:

• 500 gram daging ikan tenggiri
• 4 siung bawang putih
• 180 gram tepung sagu
• 6 butir telur
• 1 btg daun bawang
• 125 ml air kaldu ayam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm garam
• daun pisang secukupnya
• lidi atau tusuk gigi secukupnya

Bahan cuko:

• 6 siung bawang putih
• 15 buah cabai rawit hijau
• 1 ruas jahe
• 6 sdm asam jawa
• 280 gram gula aren, iris-iris
• 2 sdt garam
• 4 sdt ebi sangrai, haluskan
• 600 ml air

Bahan pelengkap:

• timun secukupnya, potong dadu
• ebi sangrai halus secukupnya

Cara membuat lenggang:

1. Haluskan daging ikan tenggiri, bawang putih, daun bawang, gula pasir, dan garam menggunakan food processor atau chopper.
2. Tambahkan tepung sagu dan air kaldu ayam. Aduk-aduk sampai tercampur rata.
3. Lipat daun pisang membentuk takir. Masukkan sebutir telur ke dalam takir, aduk sebentar.
4. Masukkan adonan pempek secukupnya, lalu ratakan.
5. Panaskan pemanggang, lalu panggang takir sampai adonan mengeras.
6. Setelah mengeras, keluarkan adonan dari takir dan panggang kembali hingga kedua sisinya matang.

Cara membuat cuko:

1. Haluskan bawang putih, cabai rawit hijau, dan jahe.
2. Didihkan air, lalu masukkan bumbu halus, asam jawa, gula aren, garam, dan ebi sangrai. Aduk-aduk dan masak hingga mendidih.
3. Setelah matang, saring. Sajikan cuko, timun, dan ebi sangrai sebagai pelengkap lenggang.

Bahan-bahan:

• 500 gram ikan patin
• 1 buah jeruk nipis
• ¼ bagian buah nanas, potong dadu
• 1 sdm air asam jawa
• 1 ikat daun kemangi
• 2 sdm kaldu jamur
• ½ sdt gula
• ½ sdt garam
• 800 ml air
• 3 lembar daun salam
• 2 ruas lengkuas, geprek
• 3 batang serai, geprek
• 1 buah tomat, potong dadu

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 cabe merah keriting
• 5 buah cabe rawit
• 2 ruas kunyit, bakar

Cara membuat:

1. Potong ikan patin sesuai selera. Cuci bersih dan lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 15-20 menit, kemudian bilas dengan air.
2. Didihkan air dalam panci atau penggorengan. Masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, dan air asam. Aduk-aduk hingga merata.
3. Masukkan ikan patin, nanas, gula, garam, dan kaldu jamur. Masak menggunakan api kecil hingga bumbu meresap.
4. Kalau rasa sudah pas, masukkan daun kemangi dan tomat.
5. Aduk-aduk sebentar, lalu angkat. Pindang patin siap disajikan.

Gimana, bikin ngiler duluan, kan? Jika masih newbie soal resep tersebut, sebaiknya bikin dulu setengah dari takaran asli, supaya gak mubazir seandainya rasanya belum sesuai ekspetasi. Selamat memasak!