Resep Marmer Brownies, Bolu Empuk dengan Lelehan Cokelat Di Dalamnya
Penikmat kue bolu pasti gak asing ya dengan marmer cake. Bolu bermotif yang punya tekstur lembut ini selalu jadi favorit terutama saat ada acara arisan atau kumpul keluarga.
Selain marmer cake, ada marmer brownies yang tak kalah enak, bahkan sedang viral di sosial media, lho. Bentuknya sama dengan marmer cake viasa namun ada lelehan cokelat yang membuatnya makin enak.
Seperti apa ya cara membuatnya? Ikuti resep marmer brownies di bawah ini ya!
Bahan Marmer Brownies
Bahan pertama:
- 200 gram butter
- 150 gram tepung terigu protein rendah
- 100 gram mentega
- 175 gram gula halus
- 9 butir kuning telur
- 1 sdm SKM
- 25 gram susu bubuk
- 25 gram maizena
- 1/2 sdt vanila
- 10 gram cokelat bubuk
- 1 sdt pasta cokelat
Bahan kedua:
- 5 putih telur
- 1 sdm air jeruk nipis
- 25 gram gula pasir
Bahan cokelat ganache:
- 10 gram minyak goreng
- 75 gram dark chocolate (dcc)
Cara Membuat Marmer Brownies
- Panaskan oven dan olesi loyang dengan mentega.
- Kocok mentega dan gula sampai mengembang putih sekitar 5 menit dengan mixer berkecepatan tinggi.
- Tambahkan susu kental manis dan telur kuning satu per satu dengan waktu jeda 1 menit tiap butirnya, sambil diaduk dengan kecepatan rendah.
- Ayak terigu, vanila powder, susu bubuk, dan maizena dalam adonan. Aduk dengan mixer berkecepatan rendah atau spatula. Sisihkan.
- Dalam wadah lainnya, aduk putih telur dan gula dengan mixer sampai memiliki tekstur soft stiff peak.
- Campurkan adonan putih telur dalam adonan kuning telur secara bertahap atau 3 kali proses penuangan.
- Kemudian setelah tercampur, ambil 1/2 bagian adonan untuk diberi pasta cokelat dan cokelat bubuk. Aduk rata.
- Tuang adonan tanpa pewarna ke dalam loyang.
- Kemudian tuang adonan cokelat dan tumpuk di atasnya dengan cokelat ganache.
- Keluarkan udara dalam adonan, dengan cara menghentakkan loyang. Lalu buat motif marmer dengan sumpit.
- Masukkan oven. Gunakan api atas bawah bersuhu 180 derajat, panggang selama 10 menit. Lalu turunkan suhunya ke 160 derajat dan panggang lagi selama 45 menit.
- Setelah matang, angkat dan biarkan dingin. Kemudian balik kue di atas rak pendingin/cooling rack.
Perbedaan marmer brownies dengan bolu marmer biasa
Perbedaannya terletak pada penambahan cokelat ganache di dalam adonannya. Bahan cara pembuatan hampir sama dengan membuat bolu marmer pada umumnya. Teksturnya sama empuk tetapi marmer brownies memiliki rasa yang lebih nyoklat.
Tips membuat marmer brownies
- Gunakan tepung berprotein rendah agar tekturnya lebih ringan.
- Ayak tepung dan bahan kering yang digunakan agar tidak menggerindil.
- Tuang adonan secara bertahap sambil diaduk agar merata.
- Gunakan api atas bawah saat memanggang.
- Agar hasilnya lembut, gunakan loyang aluminium dengan bentuk permukaan bawahnya tidak tajam atau cenderung berbentuk bulat
Marmer brownies merupakan kue bolu yang memiliki cita rasa yang lebih nyoklat daripada marmer cake pada umumnya sehingga kue ini cocok banget nih dijadikan camilan di rumah terutama bagi pencinta cokelat.
