Resep Martabak India ala Rumahan, Lengkap dengan Kuah Kari
Martabak india memang hampir memiliki kesamaan dengan martabak pinggir jalan yang biasa kita temui. Namun dalam penyajiannya, martabak india ditemani kuah kari yang gurih dan beraroma khas.
Saat dipadukan, martabak akan terasa semakin gurih. Martabak india cocok banget kamu suguhkan saat kumpul keluarga. Serunya lagi, kamu bisa bikin martabak india lengkap dengan kuah karinya sendiri di rumah, lho.
1. Bahan-bahan yang dibutuhkan
Bahan kulit martabak:
- 150 gram tepung terigu
- 100 ml air
- 1/4 sdt garam
- minyak goreng secukupnya
Bahan kuah kari:
- 1 batang serai, memarkan
- 6 lembar daun jeruk
- 3 sdm bumbu kari pasta
- 200 gram daging kambing muda, potong dadu
- 600 ml santan
- 2 sdt air asam jawa
Bahan isian martabak:
- 8 butir telur
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm bumbu kari bubuk
- 200 gram bawang bombai, cincang
- 6 batang daun bawang, iris tipis
- 4 buah cabai hijau besar, iris tipis
- 100 gram kentang rebus, potong dadu
2. Aduk adonan kulit martabak
Siapkan wadah atau baskom berukuran sedang. Masukan tepung terigu, air, garam, dan satu sendok makan minyak atau secukupnya. Aduk hingga adonan menjadi kalis. Kemudian, bagi adonan menjadi beberapa bagian, lalu bulatkan satu per satu.
Setelah itu, pindahkan adonan yang sudah dibulatkan ke dalam wadah berbeda. Tuangkan minyak goreng ke dalamnya hingga semua adonan terendam. Sisihkan dan biarkan selama kurang lebih 4 jam.
3. Masak kuah kari hingga mendidih
Tumis serai, daun jeruk, dan bumbu kari pasta hingga harum. Jika sudah, masukan daging kambing, lalu aduk hingga berubah warna dan terlumuri bumbu.
Selanjutnya, tuang santan sambil diaduk sampai tercampur dengan bumbu. Tambahkan kentang dan air asam jawa. Masak hingga mendidih dan daging benar-benar matang. Jika sudah, langsung angkat dan sisihkan.
4. Isi kulit martabak dengan tumisan daging
Olesi meja atau talenan dengan minyak goreng, lalu ambil satu adonan yang telah siap dan pipihkan hingga tipis. Kemudian, campur semua bahan isian martabak menjadi satu dalam wadah atau mangkok. Nyalakan kompor dan panaskan minyak dalam wajan datar.
Taruh adonan kulitnya lebih dulu, baru tuangkan isian martabak secukupnya atau sesuai selera. Lipat martabak hingga berbentuk persegi dan goreng bolak-balik sampai matang. Lakukan hingga semua adonannya habis.
5. Potong martabak, lalu sajikan dengan kuah kari
Angkat martabak yang sudah matang, lalu tiriskan. Jika membuat martabak dengan ukuran sedang, kamu bisa memotongnya terlebih dahulu. Letakkan pada piring saji bersama dengan kuah kari.
Sebelum menyantapnya, celupkan dulu ke dalam kuah kari. Atau, kamu bisa menikmatinya dengan cara menyiram kuah kari di atas martabak. Dijamin rasanya makin lezat.
Selain untuk dinikmati sendiri, resep martabak india ini juga bisa jadi ide jualan, lho. Lezatnya martabak ditambah gurihnya kuah kari membuat siapa pun suka saat menyantapnya. Selamat mencoba!
