Martabak india memang hampir memiliki kesamaan dengan martabak pinggir jalan yang biasa kita temui. Namun dalam penyajiannya, martabak india ditemani kuah kari yang gurih dan beraroma khas.
Saat dipadukan, martabak akan terasa semakin gurih. Martabak india cocok banget kamu suguhkan saat kumpul keluarga. Serunya lagi, kamu bisa bikin martabak india lengkap dengan kuah karinya sendiri di rumah, lho.
Bahan kulit martabak:
Bahan kuah kari:
Bahan isian martabak:
Siapkan wadah atau baskom berukuran sedang. Masukan tepung terigu, air, garam, dan satu sendok makan minyak atau secukupnya. Aduk hingga adonan menjadi kalis. Kemudian, bagi adonan menjadi beberapa bagian, lalu bulatkan satu per satu.
Setelah itu, pindahkan adonan yang sudah dibulatkan ke dalam wadah berbeda. Tuangkan minyak goreng ke dalamnya hingga semua adonan terendam. Sisihkan dan biarkan selama kurang lebih 4 jam.
Tumis serai, daun jeruk, dan bumbu kari pasta hingga harum. Jika sudah, masukan daging kambing, lalu aduk hingga berubah warna dan terlumuri bumbu.
Selanjutnya, tuang santan sambil diaduk sampai tercampur dengan bumbu. Tambahkan kentang dan air asam jawa. Masak hingga mendidih dan daging benar-benar matang. Jika sudah, langsung angkat dan sisihkan.
Olesi meja atau talenan dengan minyak goreng, lalu ambil satu adonan yang telah siap dan pipihkan hingga tipis. Kemudian, campur semua bahan isian martabak menjadi satu dalam wadah atau mangkok. Nyalakan kompor dan panaskan minyak dalam wajan datar.
Taruh adonan kulitnya lebih dulu, baru tuangkan isian martabak secukupnya atau sesuai selera. Lipat martabak hingga berbentuk persegi dan goreng bolak-balik sampai matang. Lakukan hingga semua adonannya habis.
Angkat martabak yang sudah matang, lalu tiriskan. Jika membuat martabak dengan ukuran sedang, kamu bisa memotongnya terlebih dahulu. Letakkan pada piring saji bersama dengan kuah kari.
Sebelum menyantapnya, celupkan dulu ke dalam kuah kari. Atau, kamu bisa menikmatinya dengan cara menyiram kuah kari di atas martabak. Dijamin rasanya makin lezat.
Selain untuk dinikmati sendiri, resep martabak india ini juga bisa jadi ide jualan, lho. Lezatnya martabak ditambah gurihnya kuah kari membuat siapa pun suka saat menyantapnya. Selamat mencoba!