Martabak adalah makanan yang biasa kita jumpai di jajaran pedagang kaki lima hingga restoran ternama. Inovasi-inovasi martabak kian hari kian bervariasi. Contohnya seperti martabak rumahan yang menggunakan kulit lumpia sebagai pengganti kulit martabak dari adonan tepung terigu.
Selain praktis, penggunaan kulit lumpia juga dinilai lebih menghemat waktu ketika memasaknya. Nah, berikut ini resep martabak isi telur dan sayur ala rumahan yang cocok untuk menemani buka puasamu. Simak, ya!
Bahan-bahan:
Langkah pertama yaitu mengupas dan membersihkan sayuran yang akan menjadi isian martabak, yakni kentang, wortel, dan buncis. Kemudian, sayuran tersebut dipotong-potong dadu dengan ukuran kecil.
Setelah selesai, sisihkan sayuran ke dalam wadah yang telah disiapkan. Jika perlu, kamu boleh mencucinya kembali untuk memastikan sayuran bersih secara keseluruhan.
Langkah berikutnya adalah memasukkan bawang putih dan bawang merah yang telah dihaluskan ke dalam wajan untuk ditumis. Selanjutnya, masak dengan api sedang.
Setelah tercium aroma bumbu matang, tambahkan sayuran yang telah dipotong dadu ke dalam wajan. Tuangkan air secukupnya, lalu beri seledri yang telah diiris, garam, merica, dan penyedap (jika perlu) untuk menambah cita rasa. Kemudian, tumis hingga matang sempurna.
Setelah tumis sayur isian martabak matang, diamkan sekitar 10 menit. Selanjutnya, tambahkan tiga butir telur, terigu, dan daun bawang yang telah diiris ke dalam tumis sayur tersebut, lalu aduk hingga rata.
Langkah selanjutnya yakni menyiapkan kulit lumpia beserta isiannya. Jangan lupa juga siapkan putih telur dari telur yang tersisa sebagai perekat kulit lumpia nantinya.
Setelah semua disiapkan, barulah masukkan isian telur dan sayuran ke dalam lumpia, lalu lipat dan rekatkan dengan putih telur. Lakukan prosedur tersebut hingga kulit lumpia terakhir.
Panaskan penggorengan dengan api sedang, kemudian masukkan martabak ke dalam penggorengan secara perlahan. Goreng hingga warna matabak berubah menjadi cokelat keemasan.
Selanjutnya, tiriskan martabak selama beberapa menit untuk mengurangi kadar minyak yang tersisa. Setelah itu, hidangkan martabak ke dalam wadah yang telah disiapkan. Nah, jadi deh!
Martabak telur sayur renyah dan praktis sudah siap untuk dinikmati. Selamat mencoba!