Resep Membuat Klapertart, Kue Khas Manado yang Lumer di Lidah
Salah satu kue andalan khas Manado adalah klapertart. Kue berbahan dasar kelapa ini biasanya disajikan ketika perayaan Natal.
Sekarang, klapertart kerap dinikmati di hari-hari biasa, bisa juga untuk kue ulang tahun. Teksturnya lembut dan rasanya manis menyenangkan.
Kalau kamu pengin mencoba kue lezat ini, gak perlu jauh-jauh ke Manado dulu, kok. Bikin sendiri saja di rumah, caranya mudah dan bahannya simpel. Berikut resep dan cara membuat yang bisa kamu ikuti, ya!
1. Persiapkan dulu bahan-bahannya
Bahan utama:
- 1 liter susu cair
- 50 gram tepung terigu
- 50 gram maizena
- 50 gram tepung custard
- 100 gram mentega
- 4 butir kuning telur
- 2 buah kelapa muda, keruk memanjang
- 25 gram kismis, seduh
- 30 gram kacang kenari, iris
- garam secukupnya
Bahan putih telur:
- 4 butir putih telur
- 200 gram gula pasir, haluskan
Bahan taburan:
- 30 gram kacang kenari
- 30 gram kismis
- 150 gram keju parut
- kayu manis bubuk secukupnya
2. Campurkan tepung dengan susu cair
Siapkan satu wadah, campurkan tepung terigu dan tepung maizena, serta sebagian susu cair. Rebus sisa susu yang ada, lalu masukkan larutan tepung tadi. Masak sambil sesekali diaduk hingga mengental. Aduk sampai merata.
3. Tuang adonan ke dalam wadah
Tambahkan dengan mentega dan telur, lalu aduk hingga merata. Masukkan pula kelapa muda, kismis, dan irisan kenari. Aduk merata.
Kalau sudah, tuang adonan ke dalam wadah yang tahan panas, olesi dulu dengan mentega. Letakkan wadah berisi adonan dalam loyang yang diberi sedikit air.
Masukkan ke dalam oven, kemudian panggang dengan suhu 180 derajat Celsius sekitar 30 menit.
4. Kocok putih telur, lalu letakkan di atas klapertart
Saat sedang memanggang, kocoklah putih telur sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit, lalu kocok sampai kaku.
Kalau sudah, tambahkan kocokan putih telur yang sudah kaku di atas klapertart. Pastikan merata dan rapi. Kemudian, taburi dengan parutan keju, kismis, dan kenari.
5. Panggang kembali sampai kecokelatan
Masukkan kembali ke dalam oven. Panggang dengan suhu 170 derajat Celsius selama 20 menit atau hingga matang. Tambahkan pula kayu manis bubur, supaya rasanya makin nikmat. Kalau sudah, keluarkan dan sajikan.
Itulah resep dan cara membuat klapertart, kue khas Manado yang legendaris. Mau bikin kapan, nih?
