Resep Membuat Lontong Mi, Kuliner Khas Surabaya yang Enak Banget!
Kuliner khas Surabaya identik dengan bumbu petisnya yang juara. Salah satu sajian berbumbu petis yang paling diminati adalah lontong mi. Kuah kaldu ebi berpadu harmonis dengan bumbu petisnya, gak heran kalau banyak yang suka.
Biasanya dijual di depot atau pinggir jalan di Surabaya. Buat kamu yang susah menemukannya, mending bikin sendiri aja. Simak resep dan cara membuatnya berikut ini!
1. Bahan-bahan yang wajib tersedia
Bahan utama:
- 100 gram udang, kupas
- 200 gram taoge
- 1 batang bawang prei
- 2 batang seledri
- 2 sdm kecap manis
- 1 liter air
Bahan bumbu:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt merica bubuk
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
Bahan sambal petis:
- 100 gram petis udang
- 2 siung bawang putih
- 4 buah cabai rawit, sesuaikan selera
- 1 sdm kecap manis
- Kaldu jamur secukupnya
Bahan pelengkap:
- Lontong secukupnya
- Tahu goreng secukupnya
- Mi kuning secukupnya
- Udang goreng secukupnya
- Bawang goreng secukupnya
2. Bikin kuahnya terlebih dahulu
Kamu bisa membuat kuahnya dahulu. Ulek semua bahan bumbu halus berupa, bawang merah, bawang putih, merica bubuk, garam, dan gula pasir hingga halus. Pastikan tidak ada bahan yang menggumpal.
Kemudian, panaskan wajan bersama sedikit minyak di dalamnya. Tumis bumbu halus tadi hingga mengeluarkan aroma harum.
Tambahkan potongan bawang pre dan udang, aduk-aduk sesekali hingga tercampur merata. Masak hingga udangnya berubah warna dan matang.
Setelah itu, tambahkan air sedikit demi sedikit, masak hingga air mendidih. Lalu, tambahkan kecap manis, aduk kembali kuah hingga tercampur merata.
Koreksi rasanya. Jika sudah pas, masukkan taoge ke dalam kuah. Masak hingga matang, lalu sisihkan kuahnya sebentar.
3. Olah sambal petis hingga matang
Siapkan ulekan, lalu masukkan bawang putih dan cabai rawit ke dalamnya. Haluskan kedua bahan itu hingga benar-benar halus. Panaskan sedikit minyak ke dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
Kemudian, tambahkan sedikit air dan petis udang ke dalam bumbu. Aduk-aduk bumbu hingga tercampur merata.
Selanjutnya, bumbui dengan kecap manis dan kaldu jamur, aduk bumbu petis hingga merata dan matang. Setelah bumbu mendidih, matikan dan angkat.
4. Sajikan lontong mi dengan bahan pelengkap
Setelah semua komponen matang, saatnya menyajikan lontong mi. Siapkan piring saji, lalu potong-potong lontong sesuai selera. Susun di dalam piring, tambahkan taoge di atasnya dan siram dengan kuahnya.
Kemudian, berikan mi kuning, udang goreng, potongan tahu goreng, dan irisan seledri. Berikan sambal petis ke dalam piring saji dan taburkan bawang goreng di atas lontong mi. Lontong mi sudah bisa dinikmati.
Itulah cara mudah membuat lontong mi yang menggiurkan. Siap berkreasi?
