Ada banyak kreasi gnocchi, dan semuanya lezat. Gnocchi bisa menjadi pilihan tepat saat kamu bosan dengan nasi, dan juga mudah dibuat. Salah satu kreasi gnocchi yang bisa kamu coba di rumah hari ini adalah sup ayam gnocchi.
Hidangan ini, yang dikenal sebagai comfort food Barat, menggabungkan sup krim, potongan ayam yang gurih, sayuran segar, dan gnocchi yang lembut dan kenyal dalam satu mangkuk. Gnocchi pun menjadi lembut dan kenyal serta mudah menyerap kaldu. Mari kita buat hidangan ini!
2 sdm minyak goreng atau minyak zaitun
½ bawang bombai ukuran sedang, cincang halus
2 batang seledri, cincang halus
120 gr wortel, iris tipis atau cincang
1 sdt peterseli kering
1 sdt bawang putih cincang
½ sdt thyme kering
¾ sdt garam
¼ sdt lada hitam
2 dada ayam tanpa tulang dan kulit
1 liter kaldu ayam rendah sodium
180 ml krim kental
1 sdm tepung maizena
500 gr gnocchi kecil
45 gr bayam segar, cincang kasar
25 gr keju parmesan parut
Panaskan panci besar atau wajan besar dan tambahkan minyak. Masukkan bawang bombai, seledri, dan wortel. Tumis dengan api sedang hingga sayuran sedikit layu dan mulai mengeluarkan aroma harum.
Tambahkan peterseli, bawang putih, thyme, garam, dan lada hitam. Aduk rata hingga aromanya keluar dan rempah-rempah benar-benar harum.
Tuangkan kaldu ayam, lalu masukkan dada ayam. Didihkan perlahan. Kemudian, kecilkan api, tutup panci, dan masak selama sekitar 12–15 menit, hingga ayam matang sepenuhnya dan sayuran empuk.
Angkat ayam dan suwir-suwir di atas talenan. Sisihkan.
Campur krim dan tepung maizena dalam mangkuk terpisah, lalu tuangkan ke dalam sup bersama gnocchi. Aduk dan masak selama 4–5 menit lagi, hingga gnocchi matang dan empuk, dan saus mulai sedikit mengental.
Tambahkan ayam suwir, bayam, dan keju parmesan. Aduk rata hingga semuanya tercampur dan bayam layu.
Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Setelah itu, sajikan selagi masih hangat agar kuahnya tetap lembut dan gnocchi tetap empuk.
Tumis sayuran hingga harum. Jangan langsung menambahkan kaldu, tumis bawang bombai, wortel, dan seledri hingga harum agar rasa dasar sup lebih terasa dan tidak hambar.
Jangan pelit bumbu di awal. Garam, merica, thyme, dan peterseli sangat penting. Tambahkan bumbu-bumbu tersebut sejak awal agar rasa sup terserap sejak awal.
Gunakan api sedang untuk ayam yang juicy. Memasak ayam dengan api besar dapat membuatnya kering. Lebih aman untuk memasaknya perlahan hingga ayam empuk dan juicy.
Jangan terlalu lama memasak gnocchi. Gnocchi matang dengan sangat cepat. Masak secukupnya hingga empuk, jangan terlalu lama, atau akan hancur.
Tambahkan krim di akhir. Untuk menjaga tekstur yang lembut dan mencegah hancur, tambahkan krim kental di akhir proses memasak.
Jangan terlalu banyak menggunakan tepung maizena. Tambahkan sedikit saja agar sup menjadi lembut dan creamy, tidak terlalu kental seperti saus.
Tambahkan bayam terakhir. Cukup layukan bayam sebentar saja. Jika dibiarkan terlalu lama, warnanya bisa pudar dan teksturnya bisa menjadi lembek.
Satu mangkuk sup ini lengkap, ada ayam, gnocchi, sayuran, dan kaldu gurih. Kamu dapat menambahkan jagung, jamur, atau bahkan keju ekstra untuk rasa yang lebih kaya. Paling enak disajikan hangat, terutama di hari yang dingin!