Resep Mengolah Lamb Chops ala Cantonese, Pakai Saus Tiram! 

Bahan Utama:

• 1 sdt garam
• 570 gr daging kambing
• 30 gr bawang putih
• 30 gr bawang bombai
• 30 gr bawang merah besar
• 60 gr paprika merah
• 1/2 sdm minyak jagung
• 1 sdm mentega
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm anggur masak
• 1/2 sdt garam bawang putih

Bahan Perasa:

• 1 sdt lada hitam
• 1 sdt lada putih
• 2 sdt garam bawang putih
• 1 sdm minyak zaitun

1. Masukkan garam ke dalam mangkuk besar berisi air. Letakkan daging kambing ke dalam mangkuk dan rendam selama 1 hingga 2 menit.
2. Selanjutnya, kupas dan potong bawang putih menjadi irisan tipis. Potong juga bawang bombai, bawang merah besar, dan paprika menjadi potongan strip.
3. Angkat daging kambing dari air dan keringkan dengan tisu dapur. Pisahkan rak daging menjadi potongan-potongan individu dengan memotong di antara tulang. Gunakan bagian belakang pisau untuk memukul daging.
4. Bumbui satu sisi daging dengan lada hitam, lada putih, dan garam bawang putih. Gunakan jari untuk menekan rempah-rempah ke dalam daging. Gunakan hal yang sama pada sisi lainnya.
5. Letakkan semua potongan daging kambing di atas piring dan teteskan minyak zaitun di atasnya. Balik potongan daging dan gunakan tangan untuk memastikan minyak zaitun juga melapisi sisi lainnya.
6. Jika ada waktu, biarkan daging terendam kembali selama 1 hingga 2 jam. Namun, kamu juga dapat langsung memasaknya.
7. Panaskan wajan dengan api tinggi selama 2 menit, lalu tambahkan minyak. Letakkan potongan daging kambing di wajan, dimulai dari sisi lemak dan goreng selama 1 menit. Untuk memudahkan, tumpuk mereka berdampingan untuk menyanggah.
8. Balik potongan daging ke satu sisi dan goreng selama 1 hingga 2 menit atau hingga keemasan. Ulangi di sisi lain selama 1 menit.
9. Tambahkan mentega ke dalam wajan. Kurangi panasnya menjadi rendah dan goreng daging selama 30 detik terakhir, lalu angkat potongan daging.
10. Dengan api yang tetap kecil, goreng bawang putih selama 30 detik menggunakan lemak yang keluar dari daging.
11. Tambahkan irisan bawang putih dan setengah bagian paprika merah, dan goreng selama 1 menit. Selanjutnya, tambahkan juga bawang merah.
12. Tambahkan saus tiram, diikuti oleh anggur masak. Tumis selama 1 hingga 2 menit. Taburkan garam bawang putih.
13. Letakkan potongan daging kambing, termasuk jus yang terkumpul di piring, kembali ke dalam wajan. Goreng selama 30 detik.
14. Untuk penyajian, susun bawang dan paprika yang sudah dimasak di atas piring saji, diikuti oleh paprika segar, dan akhirnya potongan daging kambing.

1. Pastikan untuk memberikan waktu yang cukup untuk proses marinasi. Biarkan daging kambing meresap selama beberapa jam di dalam kulkas. Proses ini tidak hanya akan memberikan rasa yang lebih mendalam tetapi juga membantu melembutkan daging.
2. Gunakan teknik memasak yang sesuai untuk mendapatkan tekstur dan kelembutan yang diinginkan pada lamb chops. Panaskan wajan dengan baik sebelum memasak dan pastikan untuk memasak daging pada suhu yang cukup tinggi untuk mencapai karamelisasi yang sempurna di luar sementara menjaga kelembutan di dalam.
3. Saat menyajikan lamb chops, tata dengan indah di atas piring, dan tambahkan hiasan seperti irisan bawang hijau atau biji wijen panggang untuk memberikan sentuhan estetis yang menarik. Penyajian yang indah akan meningkatkan pengalaman menyantap hidangan.

Dengan mengikuti resep dan tips ini, kamu akan dapat menciptakan lamb chops ala Cantonese yang autentik. Proses marinasi yang mendalam, teknik memasak yang tepat, paduan rasa yang seimbang, dan perhatian terhadap detail penyajian akan menghasilkan hidangan yang memanjakan selera dan mengundang kenikmatan. Gas, bikin!