Resep Mi Celor Legendaris Asal Palembang, Kuahnya dari Udang Asli!
Dari berbagai macam varian mi yang ada, mi celor juga termasuk mi yang wajib dicoba karena kuah udang santannya yang gurih. Tanpa harus jauh-jauh ke Palembang, kamu juga bisa membuatnya di rumah lho!
Resep kuah mi celor ini mirip seperti kuah lontong biasa, namun yang membedakan adalah kuah yang didominasi oleh udang yang membuatnya lebih sedap. Bahan-bahan dan cara membuatnya cukup mudah lho, simak resepnya di bawah ini ya.
1. Bahan-bahan yang diperlukan
- 1/2 kg udang, kupas kulit dan kepala pisahkan
- Mi kuning rebus /seduh air panas
- 300 ml santan kental
- Secukupnya terigu, larutkan dengan air
- 5 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 4 butir kemiri
- 1 sdm ebi
- 5 bh cabe merah keriting
- 1 bh tomat
- 3 cm jahe
- 3 lbr daun jeruk
- 1 btg serai
- Daun seledri, potong halus
- Kucai, potong kecil
- Tauge, seduh air panas
- Bawang goreng
- Telur rebus
- Cabe rawit rebus, haluskan dengan air
2. Buat kaldu udangnya terlebih dahulu
Dalam panci berisi air rebusan, masukkan kepala dan kulit udang, masak hingga kemerahan kemudian saring dan ambil kaldunya. Kemudian masukkan udang kupas lalu rebus sampe matang. Setelang udang matang, angkat dan sisihkan udangnya untuk dicincang kasar dan sebagian untuk pelengkap mi.
3. Siapkan bumbu halusnya
Tumbuk halus atau blender bumbu lalu tumis di wajan lain dengan sedikit minyak. Masukkan daun jeruk dan serai yang sudah di geprek, masak sampai harum.
4. Masukkan berbagai bahan ke dalam kuah kaldu
Masukkan tumisan bumbu dan santan ke dalam panci berisi kuah kaldu. Masak dengan api sedang lalu aduk terus agar santan tidak pecah. Tambahkan garam, penyedap, merica dan sedikit gula, aduk rata. Masukkan larutan terigu aduk hingga kuah mengental.
5. Siapkan bahan pelengkapnya dan tata di dalam mangkuk saji
Siapkan mi, tauge di dalam piring saji lalu tuang kuah ke atas mie. Beri taburan seledri, irisan daun kucai, bawang goreng, udang cincang, telur rebus dan cabe rawit yang sudah dihaluskan.
Itu dia resep mi celor khas Palembang yang wajib kamu coba di rumah, selain rasanya yang gurih, nagih dan bikinnya gampang, kamu jadi bisa membuatnya kapanpun kamu mau tanpa harus jauh-jauh ke luar kota. Cobain ya!
