Dari berbagai macam varian mi yang ada, mi celor juga termasuk mi yang wajib dicoba karena kuah udang santannya yang gurih. Tanpa harus jauh-jauh ke Palembang, kamu juga bisa membuatnya di rumah lho!
Resep kuah mi celor ini mirip seperti kuah lontong biasa, namun yang membedakan adalah kuah yang didominasi oleh udang yang membuatnya lebih sedap. Bahan-bahan dan cara membuatnya cukup mudah lho, simak resepnya di bawah ini ya.
Dalam panci berisi air rebusan, masukkan kepala dan kulit udang, masak hingga kemerahan kemudian saring dan ambil kaldunya. Kemudian masukkan udang kupas lalu rebus sampe matang. Setelang udang matang, angkat dan sisihkan udangnya untuk dicincang kasar dan sebagian untuk pelengkap mi.
Tumbuk halus atau blender bumbu lalu tumis di wajan lain dengan sedikit minyak. Masukkan daun jeruk dan serai yang sudah di geprek, masak sampai harum.
Masukkan tumisan bumbu dan santan ke dalam panci berisi kuah kaldu. Masak dengan api sedang lalu aduk terus agar santan tidak pecah. Tambahkan garam, penyedap, merica dan sedikit gula, aduk rata. Masukkan larutan terigu aduk hingga kuah mengental.
Siapkan mi, tauge di dalam piring saji lalu tuang kuah ke atas mie. Beri taburan seledri, irisan daun kucai, bawang goreng, udang cincang, telur rebus dan cabe rawit yang sudah dihaluskan.
Itu dia resep mi celor khas Palembang yang wajib kamu coba di rumah, selain rasanya yang gurih, nagih dan bikinnya gampang, kamu jadi bisa membuatnya kapanpun kamu mau tanpa harus jauh-jauh ke luar kota. Cobain ya!