Kalau kamu sedang ingin mi goreng dengan bumbu Korea, yuk, coba buat hidangan ini. Hidangan ini memiliki cita rasa khas makanan Korea, pedas, harum, dan setiap gigitannya membuatmu ingin lagi. Sangat cocok untuk mereka yang menyukai makanan dengan bumbu yang kuat.
Dengan kombinasi gochujang, bawang putih, dan mi, kamu dapat menciptakan hidangan yang rasanya seperti makanan jalanan dari warung makan di Seoul. Cukup aduk, tumis, dan kamu sudah mendapatkan makanan lezat. Begini nih, caranya!
2 batang daun bawang
7–10 siung bawang putih
2 kuntum pakcoy muda
2 sdm minyak sayur
250 gr daging cincang sapi, ayam, atau babi, pilih sesuai selera
470 gr mi gandum beku, dapat diganti dengan udon, mi homemade, mi telur, atau pasta
Biji wijen sangrai, secukupnya
Telur rebus setengah matang (opsional)
Bahan pasta bumbu:
2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
1 sdm gula
1 sdm kecap asin
½ sdm saus tiram
1 sdm mirin
1 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
Iris tipis daun bawang, pisahkan bagian putih dan hijaunya. Hancurkan bawang putih, lalu cincang halus.
Jika menggunakan daging babi, parut sedikit jahe, sekitar 2 sdt, untuk aroma tambahan. Potong sawi pakcoy muda menjadi dua atau empat bagian memanjang.
Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan bumbu pasta, termasuk gochugaru, gula, kecap asin, saus tiram, mirin, doenjang, dan gochujang. Aduk hingga tercampur rata.
Jika khawatir terlalu pedas, kamu dapat mengurangi jumlah gochugaru atau menghilangkannya sama sekali.
Panaskan minyak dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi. Setelah panas, tambahkan daging sapi cincang, aduk-aduk saat dimasak, dan biarkan lemaknya keluar selama sekitar 2 menit, hingga harum dan matang.
Masukkan bawang putih dan bagian putih daun bawang, lalu tumis selama sekitar 2 menit, hingga aromanya keluar dan dapur berbau harum.
Kecilkan api, lalu tambahkan pasta bumbu. Aduk terus selama sekitar 2 menit, pastikan tidak gosong. Setelah harum dan matang, matikan api.
Sementara itu, didihkan air dalam panci. Masak mi sedikit lebih singkat dari petunjuk pada kemasan.
Angkat mi dan bilas dengan air dingin. Jangan buang air rebusan, simpan untuk nanti.
Dalam air rebusan yang sama, rebus pakcoy selama sekitar 1 menit, lalu tiriskan. Kembalikan mi ke dalam panci, tuangkan 120 ml air rebusan ke dalam saus, dan besarkan api hingga mendidih.
Tambahkan mi yang sudah ditiriskan dan aduk cepat selama sekitar 1 menit, hingga semua mi terbalut saus dengan baik.
Bagi mi ke dalam 2 mangkuk. Tambahkan pakcoy, daun bawang, biji wijen panggang, dan telur rebus setengah matang, jika menggunakan. Sajikan selagi hangat.
Jangan pelit dengan bawang putih. Bawang putih adalah kunci aroma dan rasa. Tumis bawang putih hingga harum, tetapi jangan sampai gosong.
Gunakan gochujang Korea asli untuk rasa yang kaya. Sesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera.
Jangan merebus mi terlalu lunak karena rasanya tidak akan enak saat ditumis.
Aroma bawang putih yang harum, saus gochujang yang pedas dan gurih, hingga tekstur mi yang kenyal, semuanya menyatu sempurna dalam satu mangkuk. Sempurna untuk malam yang santai atau makan bersama teman. Yuk, waktunya masak!