Resep Mie Ayam Hijau, Solusi Anak Susah Makan Sayur Tanpa Pengawet

250 gram tepung protein tinggi

50 gram tepung tapioka

6 lembar sawi hijau

1 butir telur

¼ sendok teh garam

250 gram dada ayam

3 siung bawang putih

Lada secukupnya

3 butir kemiri

Garam secukupnya

Kulit ayam secukupnya untuk tumisan

Kecap manis secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Pilih sawi hijau yang segar, ambil bagian daunnya, lalu blender bersama sekitar 100 mililiter air sampai halus. Saring untuk mendapatkan jus sawi yang lembut tanpa serat.

Campurkan tepung protein tinggi, tepung tapioka, garam, dan telur dalam satu wadah besar.

Tuang jus sawi sedikit demi sedikit sambil terus diaduk, hentikan penambahan jus kalau adonan sudah terasa cukup kalis.

Uleni sebentar, tidak perlu sampai benar-benar kalis elastis. Tutup adonan dengan cling wrap, diamkan selama 15 menit.

Bagi adonan menjadi beberapa bagian, lalu gilas tipis menggunakan roll pin atau gilingan mi.

Potong-potong adonan mi sesuai selebar yang diinginkan. Didihkan air, lalu rebus mi sampai matang. Angkat dan tiriskan.

Haluskan bawang putih, kemiri, dan lada, lalu sisihkan.

Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bumbu halus bersama kulit ayam sampai harum.

Masukkan potongan dada ayam cincang, aduk sampai berubah warna.

Tambahkan air secukupnya, masak sampai ayam matang.

Masukkan kecap manis, aduk rata, masak sampai kuah mengental dan bumbu meresap sempurna.

Angkat topping ayam yang sudah matang, sisihkan.

Tahap penyajiannya, yaitu siapkan mangkuk saji, tuang sedikit minyak bawang di dasarnya.

Masukkan mi ijo yang sudah direbus ke dalam mangkuk. Tambahkan topping ayam dan sayuran pelengkap sesuai selera. Sajikan mie ayam ijo selagi hangat.

Gunakan sekitar 20 lembar sawi kalau ingin warna hijau mi lebih pekat, atau sesuaikan dengan selera masing-masing.

Selain sawi, jus sayur bisa diganti dengan buah seperti wortel atau buah naga untuk variasi warna dan nutrisi yang berbeda.

Mi ayam hijau ini bisa disimpan lebih lama dalam kulkas karena tidak menggunakan bahan pengawet sama sekali.

Saring jus sawi dengan teliti supaya tekstur adonan mi tetap halus dan tidak ada serat kasar yang tersisa.