Resep Mie Ayam Solo yang Mudah Dibuat di Rumah, Endul Banget!

1. 3-5 keping mie kuning kering, rebus sampai matang
2. 3 batang daun bawang, iris tipis
3. sawi hijau secukupnya, rebus sebentar
4. bawang goreng secukupnya

Bahan minyak ayam:

1. 300 gram kulit ayam segar
2. 5 siung bawang putih, cincang kasar
3. minyak goreng secukupnya

Bahan kuah mi:

1. 500 gram dada ayam utuh
2. 200 gram ceker ayam
3. 1 buah bawang bombai, cincang kasar
4. 10 butir bawang merah, cincang kasar
5. 7 siung bawang putih, cincang kasar
6. 2 sendok teh ketumbar, haluskan
7. 3 cm lengkuas, memarkan
8. 3 cm jahe, memarkan
9. 1 sendok teh bubuk kunyit
10. 5 lembar daun jeruk
11. 3 lembar daun salam
12. 5 sendok makan kecap manis
13. 3 sendok makan minyak wijen
14. 1/2 sendok teh pala bubuk
15. kecap asin secukupnya
16. garam secukupnya
17. gula pasir secukupnya
18. lada bubuk secukupnya
19. kaldu bubuk secukupnya
20. air secukupnya
21. minyak goreng secukupnya

1. Buat kuah kaldunya terlebih dahulu. Rebus ayam dan ceker ayam sampai mendidih, kemudian saring dan buang airnya. Rebus kembali ayam dengan air baru sampai mendidih dan empuk. Angkat ayam dan tiriskan.
2. Setelah uap panas pada ayam hilang, pisahkan daging ayam dan tulangnya. Masukkan tulang ke dalam air rebusan ayam tadi dan rebus sebentar dengan api kecil. Matikan api dan sisihkan.
3. Selanjutnya, bumbui ayamnya. Suwir-suwir ayam terlebih dahulu.
4. Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang bombai, bawang merah, dan bawang putih sampai harum. Tambahkan daun jeruk, daun salam, ketumbar, lengkuas, jahe, dan kunyit. Aduk merata.
5. Masukkan ayam dan ceker, kemudian dan tuang air kaldu sekitar 100-200 ml. Aduk merata.
6. Bumbui dengan garam, gula pasir, lada bubuk, kaldu bubuk, kecap manis, kecap asin, minyak wijen, dan pala bubuk. Aduk rata, lalu masak sampai air surut dan bumbu meresap. 
7. Koreksi rasanya, kemudian matikan api dan diamkan hingga uap panasnya hilang.
8. Langkah selanjutnya, buat minyak ayamnya. Panaskan minyak goreng sedikit (1-2 sendok makan) dengan api kecil, kemudian masukkan kulit ayam dan tekan-tekan sampai minyaknya keluar.
9. Tambahkan bawang putih cincang dan tumis sampai matang.
10. Setelah kulit ayam kering, lalu matikan api. Pisahkan minyak dengan kulitnya atau bisa disaring. Sisihkan.
11. Siapkan mangkuk saji. Masukkan mi kuning yang sudah direbus dan 2 sdm minyak ayam. Aduk merata.
12. Tuang air kaldu ayam secukupnya, kemudian tambahkan ayam suwir yang telah dibumbui, sawi, daun bawang, dan taburi dengan bawang goreng di atasnya.
13. Mi ayam solo siap disajikan.

1. Kamu bisa memasukkan bahan tambahan lain dalam mi ayam solo ini, seperti bakso, pangsit, dan sebagainya.
2. Bagian daging ayam yang digunakan untuk kaldu bisa menyesuaikan dengan selera. Selain dada dan ceker, kamu pun bisa menggunakan bagian sayap, paha, dan kepala.
3. Penyajian mi ayam dengan kuahnya boleh dipisah. Namun, sekali dicampur dengan kuah dan bumbu, sebaiknya mi ayam segera dihabiskan dalam sekali makan.

Gimana, mau langsung recook resep mi ayam solo di atas? Gampang banget, ya kan?

Resep tersebut bisa menghasilkan 3-5 porsi dengan estimasi total waktu penyajian sekitar 45-60 menit. Selamat mencoba!