Resep Mie Ayam Wonogiri, Kelezatannya Bikin Rindu Kampung Halaman

1. 1 kg dada dan paha ayam
2. 1/4 kg ceker
3. 12 siung bawang merah
4. 10 siung bawang putih
5. 7 butir kemiri
6. 1 ruas jahe
7. 1 ruas kunyit
8. 1 lengkuas
9. 1 sdt ketumbar
10. 1/2 sdt merica
11. 1/4 pala
12. 2 batang serai
13. 3 lembar daun jeruk
14. 2 daun salam
15. 10 sdm kecap manis
16. 1/2 sdm saus tiram
17. 1 sdm gula merah
18. 5 batang daun bawang
19. Garam secukupnya
20. Kecap secukupnya
21. Air secukupnya
22. Minyak goreng secukupnya
23. Mie basah secukupnya
24. Sawi atau caisim secukupnya

1. Potong-potong 1 kg dada dan paha ayam jadi ukuran kecil. Cuci bersih 1/4 kg ceker. Sisihkan.
2. Blender 12 siung bawang merah, 10 siung bawang putih, 7 butir kemiri, 1 ruas jahe, 1 ruas kunyit, 1 ruas lengkuas, 1 sdt ketumbar, 1/2 sdt merica, dan 1/4 pala sampai halus.
3. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersama 2 batang serai, 3 lembar daun jeruk, dan 2 lembar daun salam hingga harum dan pecah minyak.
4. Masukkan ayam dan ceker ke dalam tumisan. Aduk rata sampai ayam berubah warna.
5. Masukkan garam, penyedap rasa, 10 sdm kecap manis, 1/2 sdm saus tiram, dan 1 sdm gula merah. Aduk rata.
6. Tambahkan air hingga ayam dan ceker terendam. Masak dengan api sedang.
7. Tutup panci dan masak sekitar 40 menit hingga air menyusut, ayam empuk, dan bumbu mengental.
8. Setelah kuah mengental, masukkan 5 batang daun bawang yang sudah diiris. Aduk rata sebentar sampai agak layu.
9. Cicipi dan koreksi rasa. Tambahkan garam atau kecap bila kurang pas. Matikan api kalau sudah pas.
10. Rebus mie basah dan sayuran seperti sawi atau caisim hingga matang. Angkat dan tiriskan.
11. Campur 2 sdm minyak ayam, 2 sdm kecap asin racikan, dan sedikit penyedap ke dalam mangkuk. Masukkan mie, aduk rata.
12. Tata mie dalam mangkuk, beri topping ayam dan ceker, tambahkan acar timun wortel, taburi bawang goreng.
13. Mie ayam wonogiri siap disajikan!

1. Gunakan ayam kampung agar dagingnya lebih gurih dan gak mudah hancur saat dimasak lama.
2. Ceker jangan direbus terlalu lama di awal, cukup dimasak bareng ayam agar teksturnya pas.
3. Pakai kecap manis yang kental dan legit. Ini bikin warna dan rasa ayam makin menggiurkan.
4. Minyak ayam dari kulit ayam sendiri bisa dibikin dengan cara menggoreng kulit pakai api kecil sampai keluar minyak.
5. Gunakan mie basah segar, bukan yang sudah diawetkan supaya hasilnya kenyal dan nggak bau.
6. Acar bikin sendiri dari timun dan wortel. Tambahkan sedikit gula, garam, dan cuka agar ada rasa segar yang seimbang sama gurihnya mie.

Mie ayam wonogiri emang punya rasa khas yang susah dilupain. Sekali nyoba resepnya, aroma dan cita rasanya bisa langsung bikin nostalgia ke suasana kampung halaman. Cocok banget buat yang lagi kangen masakan rumahan tapi pengin masak sendiri di rumah.