Resep Mie Celor Palembang, Kuahnya Udangnya Gurih dan Sedap

Bahan utama:

1. 500 gram mie pipih kering
2. Air secukupnya

Bahan kuah:

1. 250 gram udang ukuran sedang
2. 250 ml santan kental
3. 4 sdm kecap asin
4. 4 sdm tepung terigu
5. 1 sdt gula pasir
6. 1 liter kaldu udang

Bumbu halus:

1. 2 sdm ebi, rendam dengan air hangat
2. 8 butir bawang merah
3. 5 siung bawang putih
4. 1/2 sdt merica butiran
5. 2 sdt garam

Pelengkap:

1. 100 gram taoge, seduh dengan air panas
2. 2 butir telur rebus, belah dua
3. 5 sdm bawang goreng
4. 1 sdm daun seledri, cincang halus
5. 2 sdm daun bawang, iris tipis
6. Jeruk limau secukupnya (opsional)

1. Kuah udang: Siapkan udang, cuci dengan air bersih. Selanjutnya, kupas udang dari kulit luarnya. Kemudian jika tidak suka, kamu bisa memotong kepala dan kaki-kaki udang.
2. Setelah itu, belah bagian tengah udang. Ambil kotoran yang ada di dalam badan udang. Bilas udang menggunakan air mengalir sampai benar-benar bersih.
3. Bagi udang menjadi dua dengan jumlah yang sama banyak. Cincang salah satu bagian udang, sementara satu bagian lainnya biarkan utuh dan berbentuk. Sisihkan udang terlebih dahulu.
4. Dalam panci, tuangkan sekitar 1 liter air bersih. Masukkan udang yang telah dicincang halus tadi ke dalam panci berisi air tersebut. Masak di atas kompor sampai mendidih dan air berubah kemerahan.
5. Angkat dan pindahkan kaldu udang ke dalam wadah dengan cara disaring. Kaldu udang yang sudah siap bisa disisihkan terlebih dahulu.
6. Haluskan ebi, bawang merah, bawang putih, serta sedikit garam dan merica. Kalau sudah halus, tumis dengan sedikit minyak sampai aromanya harum.
7. Masukkan udang utuh, lalu aduk-aduk hingga udang berubah warna. Jika sudah, tuangkan kaldu udang yang sudah dibuat sebelumnya.
8. Tambahkan santan kental, aduk-aduk hingga semua bahan dan bumbu tercampur menjadi satu. Masak dengan api sedang hingga kuah mendidih.
9. Jangan lupa, beri kecap asin, merica, garam, dan gula. Aduk sebentar, lalu tambahkan larutan tepung terigu. Aduk-aduk lagi dan masak sampai kuah udang mengental.
10. Koreksi rasa kuahnya, kalau kurang asin bisa ditambahkan sedikit garam. Jika sudah pas, angkat lalu sisihkan terlebih dahulu.
11. Penyajian: Rebus mie pipih dengan air panas sampai lunak dan matang. Angkat dan tiriskan mie-nya. Pindahkan ke atas piring saji.
12. Tambahkan tauge, atau jika suka telur rebus boleh juga ditambahkan. Terkahir, guyur menggunakan kuah udang beserta udangnya juga.
13. Supaya lebih nikmat, taburi mie celor Palembang dengan seledri, bawang goreng, dan daun bawang. Siap untuk disajikan!

1. Selain mie pipih, kamu juga bisa menggunakan jenis mie lainnya sesuai selera. Jenis mie yang cocok dijadikan mie celor adalah telur atau mie lidi kuning. Bisa menggunakan mie yang kering ataupun basah. Jika menggunakan mie basah, cukup direndam saja dengan air panas sampai benar-benar lunak.
2. Supaya lebih lezat, gunakan santan kelapa yang asli. Kamu bisa mendapatkan 250 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa. Pilih kelapa yang sudah hampir tua supaya rasa santannya gurih dan segar.
3. Mie celor sangat cocok disantap selagi hangat. Kamu bisa memanaskan terlebih dahulu kuah udangnya apabila sudah dingin. Selain itu, jika kamu suka pedas, bisa banget menyantapnya bareng sambal.

Sekarang gak perlu jauh-jauh ke Palembang hanya untuk menikmati mie celor yang gurih dan lezat. Kamu bisa membuatnya sendiri di rumah sesuai resep di atas. Jangan lupa ikuti langkah-langkah dan tips memasaknya supaya hasilnya maksimal. Selamat mencoba!