Resep Mie Hijau Homemade yang Kenyal dan Tanpa Pengawet

1. 400 gram tepung terigu protein sedang
2. 150 gram sawi hijau
3. 1 butir telur
4. 2 sdm tepung tapioka
5. 1 sdt garam 

1. Potong sawi hijau, ambil daunnya, cuci bersih, gunakan sedikit garam untuk mencuci sawi agar bakterinya hilang.
2. Setelah itu, cuci lagi hingga bersih, lalu blender sawi hijau dengan sedikit air matang.
3. Setelah halus, saring dan sisihkan.
4. Siapkan wadah, masukkan tepung terigu, telur, garam, dan jus sawi yang sudah disaring tadi.
5. Uleni hingga kalis, jika terlalu lembek, tambahkan tepung terigu lagi.
6. Bagi adonan yang sudah kalis menjadi beberapa bagian agar mudah digiling.
7. Setelah itu, giling menggunakan gilingan mi.
8. Siapkan tempat kering yang sudah dialasi tepung terigu.
9. Mi hijau siap digunakan untuk berbagai olahan.

1. Gunakan sawi hijau yang segar, agar warna hijau pada mi lebih cerah dan rasa tetap enak. 
2. Mi hijau yang belum diolah bisa tahan selama 3-4 hari jika tempat penyimpanan kering.
3. Simpan mi hijau di dalam kulkas dengan wadah kedap udara.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, kamu bisa menikmati mi hijau sehat ala rumahan yang cocok dinikmati kapan saja. Selamat mencoba!