Resep Mie Kocok Kikil Khas Bandung dengan Kuah yang Umami
Mi kocok merupakan salah satu kuliner andalan di Bandung. Tipe mi ini bisa disantap siapa saja, baik anak-anak hingga dewasa. Jika dilihat dari namanya, mi ini diolah dengan cara dikocok di dalam wadah atau mangkuk sembari dicelupkan ke dalam air panas.
Ada beberapa jenis topping untuk membuat sajian ini semakin lengkap. Mi yang digunakan bisa berupa mi kwetiau atau juga mi telur. Namun, yang menjadi spesial adalah adanya irisan kikil atau tendon kaki sapi. Kamu pernah menikmati mi kocok, kan?
Kalau belum, jangan khawatir, karena kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Tidak terbayang bagaimana kuah gurih kaldu sapi yang kental tercampur mi. Resep mi kocok kikil khas Bandung ini bakal jadi pelipur rasa penginmu, lho!
Bahan Mi Kocok Kikil Khas Bandung
Bahan utama:
- 250 gram kikil sapi
- 2 lembar daun salam
- 400 gram mie telur basah
- 2 liter kaldu sapi
- 1 batang daun bawang
Bahan bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 2 butir bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1 sendok teh merica halus
- gula secukupnya
- garam secukupnya
Bahan pelengkap:
- 100 gram taoge
- 4 sendok makan bawang merah goreng
- 2 butir jeruk limau
- daun seledri secukupnya
- sambal cabai rawit secukupnya
Cara Membuat
- Rebus kembali kikil dengan air secukupnya bersama daun salam dan sedikit garam. Rebus sampai kikil lebih lunak. Setelah dingin, potong-potong kikil dan sisihkan.
- Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga wangi. Tambahkan juga irisan daun bawang, aduk hingga layu.
- Tuang kaldu, tambahkan potongan kikil dan rebus hingga mendidih. Kemudian, taruh mi dan taoge di mangkuk saji.
- Siram kaldu bersama potongan kikil. Taburi bawang merah goreng dan daun seledri cincang.
- Sajikan mi kocok kikil dengan jeruk limau dan sambal cabai rawit.
Tips Membuat Mi Kocok Kikil
- Sebelum taoge disajikan sebagai topping mi kocok, taoge harus diseduh dengan air panas terlebih dahulu.
- Beberapa resep mi kocok juga bisa menambahkan babat sapi. Namun, tetap sesuaikan dengan seleramu, ya.
- Mi kocok lebih nikmat disajikan ketika hangat dengan tambahan jeruk limau.
Resep mi kocok kikil khas Bandung ini lebih segar. Kuah kaldunya gurih dan bikin nagih. Jika suka rasa pedas, kamu bisa menambahkan sambal cabai rawit, perasan jeruk limau, dan taburan bawang goreng agar lebih gurih. Apakah kamu tertarik untuk mencobanya?
