Resep Mini Meatloaf Isi Mozzarella dengan Saus Tomat Gurih ala Italia

908 gr daging sapi bagian sirloin, giling

180 gr keju ricotta

110 gr tepung roti dengan bumbu ala Italia

15 gr peterseli Italia segar, cincang halus

45 gr keju parmesan, parut

2 siung bawang putih, parut halus

1½ sdt garam kosher

½ sdt lada hitam

1 butir telur ukuran besar, kocok lepas

227 gr keju mozzarella, atau 8 batang keju mozzarella

45 ml minyak zaitun

5 siung bawang putih, iris tipis

794 gr tomat plum, hancurkan dengan tangan atau proses sebentar menggunakan blender

Garam dan lada, secukupnya

Panaskan oven hingga suhu 200 derajat Celsius dan letakkan rak pemanggang di posisi tengah.

Potong keju mozzarella menjadi 4 bagian berbentuk persegi panjang, dengan berat masing-masing sekitar 57 gr. Sebagai alternatif yang lebih praktis, kamu bisa menggunakan 8 batang keju mozzarella, dengan memakai 2 batang untuk setiap meatloaf.

Campurkan semua bahan meatloaf, kecuali keju mozzarella, ke dalam mangkuk besar. Aduk perlahan hingga tercampur rata.

Bagi adonan daging untuk setiap cetakan meatloaf. Tekan dan ratakan separuh adonan ke dasar cetakan, lalu letakkan keju mozzarella di bagian tengahnya. Tutup dengan sisa adonan daging, pastikan keju tertutup sepenuhnya.

Letakkan cetakan di atas loyang, lalu panggang selama 25 menit.

Sambil menunggu meatloaf dipanggang, panaskan minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang. Masukkan bawang putih dan tumis hingga berwarna cokelat keemasan.

Tambahkan tomat yang telah dihancurkan, lalu masak hingga mendidih perlahan. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Biarkan saus menyusut hingga cairannya menguap dan teksturnya mengental.

Keluarkan meatloaf dari oven, lalu balikkan cetakan di atas loyang untuk mengeluarkan meatloaf. Tuangkan saus tomat secukupnya di atas setiap meatloaf.

Masukkan kembali ke dalam oven dan panggang hingga suhu bagian dalam daging mencapai 71 derajat Celsius. Gunakan termometer makanan untuk memastikan daging sudah matang sempurna.

Setelah matang, biarkan meatloaf selama 10 menit sebelum disajikan. Sajikan bersama sisa saus tomat.

Pilih daging sapi yang tepat. Gunakan daging sapi giling yang memiliki sedikit kandungan lemak agar meatloaf tetap juicy (berair) dan tidak kering saat dipanggang. Aduk bahan-bahan secukupnya saja hingga tercampur rata.

Pastikan keju mozzarella tertutup rapat. Saat meletakkan keju di tengah adonan daging, tutupi seluruh bagian keju dengan daging hingga tidak ada celah. Trik ini menjaga keju tetap berada di dalam meatloaf.

Masak saus tomat hingga mengental. Biarkan saus mendidih perlahan (simmer) sampai cairannya berkurang dan konsistensinya menjadi lebih kental. Pastikan suhu bagian dalam daging mencapai 71 derajat Celsius agar aman dikonsumsi, lalu diamkan meatloaf selama sekitar 10 menit.