Resep Mochi Ice Cream Matcha yang Lembut dan Lumer di Mulut

1. 230 gram es krim matcha  
2. 160 gram tepung ketan manis 
3. 57 gram gula pasir 
4. 225 ml air 
5. beberapa tetes pewarna makanan (opsional) 
6. tepung maizena untuk taburan secukupnya

1. Lapisi nampan kecil dengan kertas roti. Kemudian, masukkan 12 sendok es krim berukuran 2 sendok makan atau setara 20 gram ke dalam wadah yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam freezer. 
2. Selanjutnya, dalam mangkuk besar tahan panas, campurkan tepung beras manis, gula, dan air, tutup dengan bungkus plastik dan microwave selama kurang lebih 1 menit.
3. Setelah itu, aduk dengan kocokan agar gumpalannya hilang, tutup kembali dengan bungkus plastik. Masukkan ke dalam microwave selama satu menit. 
4. Celupkan spatula karet ke dalam air dan aduk kembali adonan tepung beras perlahan. Tutupi sekali lagi dan masukkan ke dalam microwave selama 30 detik sampai jadi adonan yang lengket.
5. Apabila kamu berminat menambahkan pewarna makanan, beri 2 atau 3 tetes, lalu aduk hingga merata ke seluruh adonan. Letakkan adonan dalam kertas roti besar di meja dan lapisi kertas tersebut dengan taburan tepung maizena.
6. Dengan spatula basah, kikis adonan ke atas tepung maizena dan taburi bagian atas adonan dengan lebih banyak tepung maizena. Gulung sampai menjadi persegi panjang dengan tebal tidak kurang dari 1/4 inci. 
7. Jika masih terasa lengket, terus taburi bagian atas dan bawah adonan dengan tepung maizena. Setelah adonan mengembang, letakkan kertas roti di atas loyang dan masukkan ke dalam lemari es hingga mengeras selama 30 menit.
8. Setelah adonan mengeras, potong lingkaran adonan dengan pemotong berukuran kurang lebih 10 cm. Ambil satu lingkaran adonan dan sikat sisa tepung maizena di kedua sisinya.
9. Pipihkan adonan dengan rolling pan lalu dengan cepat ambil 1 scoop es krim, letakkan di tengah lingkaran.
10. Bungkus bola es krim mochi dengan cling wrap dan masukkan kembali dalam freezer agar mengeras. Ulangi sampai adonannya habis. Biarkan mochi membeku sepenuhnya selama minimal 2 jam di dalam freezer. 
11. Sajikan mochi ice cream matcha.  

Jangan buru-buru menyantap mochi yang baru dikeluarkan dari freezer, ya. Diamkan sejenak di suhu ruang sampai bagian kulitnya melunak. Hal ini supaya gigimu tak sakit karena kerasnya mochi.

Oh iya, kamu bisa bereksperimen dengan aneka rasa es krim yang sesuai selera. Tak pakai pewarna makanan untuk adonan mochi pun tak masalah, karena akan ada semburat warna dari es krimnya sendiri. Ingat, jika disimpan dengan baik dalam wadah kedap udara di dalam freezer, dessert ini bisa tahan sampai seminggu!

Gampang sekali meniru resep mochi ice cream matcha di atas, kan? Rasanya pun bisa disesuaikan dengan kesukaanmu dan orang tersayang lainnya. Siang-siang makan yang dingin-dingin dijamin juara!