Kerupuk kuku macan alias amplang merupakan makanan khas tradisional asal Kalimantan. Terbuat dari ikan tenggiri yang digoreng hingga renyah dan rasanya gurih.
Disebut kuku macan karena bentuknya menyerupai kuku macan, ujungnya lancip dan tajam. Ada yang berwarna putih dan cokelat. Biasanya dijual dengan harga cukup mahal.
Supaya lebih hemat dan bisa menikmati sepuasnya, kamu bisa membuat kerupuk kuku macan sendiri. Berikut resep membuat kerupuk kuku macan yang gurih.
Bahan-bahan:
Langkah pertama, potong ikan tenggiri menjadi kecil-kecil. Kemudian, campur kuning telur dengan gula pasir, kaldu, garam, baking powder, dan tepung tapioka. Aduk hingga semua adonan merata.
Masukkan potongan ikan tenggiri ke dalam adonan, lalu bentuk menyerupai kuku dengan bagian ujungnya yang sedikit lancip atau tajam. Setelah semua adonan selesai dibentuk, siapkan wajan yang diisi minyak goreng. Tunggu hingga benar-benar panas
Ketika suhu telah panas, segera masukkan adonan kuku macan ke dalam penggorengan. Usahakan menggoreng secara sedikit demi sedikit, supaya tidak lengket dengan adonan lainnya. Jangan terlalu lama menggorengnya, supaya tidak gosong.
Setelah teksturnya mengembang dan warnanya kecokelatan, segera angkat. Tiriskan terlebih dahulu. Kerupuk kuku macan siap dinikmati. Bisa dimakan langsung sebagai camilan ataupun lauk pelengkap nasi.